মাগুৰ মাছ / কেত ফিশ কাৰি/vibsk-07
Read This Recipe In English: Magur/Cat Fish Curry
উপকৰন:
| উপকৰন: | যুখ : | ||
| 1. | মাগুৰ মাছ | : | ৭৫০ গ্রাম |
| 2. | নহৰু | : | ১ মাধ্যম |
| 3. | আদা | : | ৩ টুকুৰা |
| 4. | হলদি | : | ১ চাহ চামুচ |
| 5. | ৰঙা জলকীয়া গুড়ি | : | ২ চাহ চামুচ |
| 6. | ধনিয়া গুড়ি | : | ৩-৪ চাহ চামুচ |
| 7. | গৰম মচলা | : | ১ চাহ চামুচ |
| 8. | সৰিয়হ | : | ২ চাহ চামুচ |
| 9. | জীৰা | : | ২ চাহ চামুচ |
| 10. | মেথি গুটি | : | ১ চাহ চামুচ |
| 11. | *পাঁচ ফুরন (৫ গুটিৰ মিহলি | : | ১ & ১ ১/২ চাহ |
| 12. | নিমখ | : | স্বাদ অনুযারী |
| 13. | মিঠা তেল | : | ১ & ১/২ টেবুল চামুচ |
| 14. | ধনিয়া পাট | : | ওপৰত দিবলৈ |
* পাঁচফুৰন – সৰিয়হ,কলা জীৰা,ছফ,মেথি গুটি,জনি , ছব সমান জুখত লব লাগে
প্রণালী :
- হালধি, জলকীয়া গুড়ি, ধনিয়া গুড়ি আৰু গৰম মচলা বাতি এটাত লৈ পানী দি তিয়াই ঠক ১০ মিনিট লৈকে
- অলপ পানী দি নহৰু,আদা,সৰিয়হ,জীৰা আৰু মেথি গুটি এটা মিশ্রণ বনাই লোক
- তেল মাৰিবলৈ কেৰাহীত তেল লৈ সৰিয়হ দি জুঁই মাধ্যম কৰি দিয়ক
- জুঁই কমায় তেলত পাঁচফুৰন দিয়ক
- যেতিয়া পাঁচফুৰন ফুটিব, তেতিয়া আদা নহৰু খিনি দি ভাজক
- মচলা ভাজি ৰংচুবা আৰু কেৰাহি কাষৰ পৰা তেল উলুয়া লেকে ভাজক
- এতিয়া পানীত টিয়ায় থুবা মচলা খিনি দি ভাজক
- কেৰাহীৰ কাখৰ পৰা তেল উলুয়া লেকে মচলা খিনি ভাজক
- তাৰ পাছত লাহেকে মাছ খিনি মছালাত দিয়ক,অকণমান লড়াই ঢাকনা দি দিয়ক
- জুৰত নোলোৱাব, মাছ ভাঙি যাব পাৰে
- ৩- ৪ মিনিটৰ পাছত গৰম পানী ২ – ২ ১/২ গ্লাছ দিব
- নিমখ দিয়ক,অকণমান লৰাই দিয়ক আৰু জুল খন উতলিবলৈ দিয়ক
- এতিয়া জুঁই কমায় দিয়ক,ঢাকনা দি সিজিবলৈ ১৫-২০ মিনিট হবলৈ দিয়ক
ধনিয়া পাত দি সজাই দিয়ক আৰু গৰম ভাত বা ৰুটি লগত খাবক
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
-
Take turmeric powder, chilli powder, coriander powder & garam-masala (Indian spice mix) in a bowl. Add water & soak for 10 minutes. Keep aside.
Step-2
2. Add water & grind garlic, ginger, mustard seeds, cumin seeds & fenugreek seeds to fine paste.
Step-3
3. For tempering, add mustard seeds to wok & heat on medium flame. Bring down the flame to low, add *paanch-phoran (mix of five seeds) to heated oil.
Step-4
4. When paanch-phoran starts spluttering add ginger-garlic paste. Stir & roast.
Step-5
5. Roast masala till it turns light brown and leaves the sides of the wok & separated from the oil.
Step-6
6. Now, add soaked masala. Stir & mix well.
Step-7
7. Fry on low flame till masala leaves the sides of the wok & separated from the oil.
Step-8
8. Then gently drop in the fish pieces in masala. Softly turn the fish in masala & cover all fish pieces with masala. Avoid stirring roughly & too many times. Fish pieces can break.
Step-9
9. After 3-4 minutes add boiled water (2- 2&1/2 glasses). Add salt. Mix lightly. Put the flame on high & cook till curry starts boiling.
Step-10
10. Bring down the flame to low. Cover & cook till done. It takes 15-20 minutes approx.
Step-11
