చింతపండు – అల్లం పొడి చటినీ/vibsk-03

Read In English: Tamarind-Dry Ginger Dip

కావలసిన వస్తువులు :

వస్తువులు:                           కొలత:

1. చింతపండు                          : 50 గ్రాములు
2. జీల కర్ర                              : 1 స్పూను
3. ఇంగువ                              : 1 స్పూను
4. కారం                                 : తగినంత
5. అల్లం పొడి                            : 3-4 స్పూను
6. కలఉంజి                              : 1  స్పూను
7. బెల్లం                                  : 250  గ్రాములు
8. ఉప్పు                                 : తగినంత
9. అరటి పండు                          : 1 అవసర మైతే
10. రైసిన్స్                                : 1 అవసర మైతే

తయారు చేసే విధానము:

1. చింతపండు ని వేడి నీటి లో రెండు గంటలు నానబెట్టవలెను.
2. చింత పండు ని మెత్తగా వట్టి నీటిలో కలపవలెను.
3. చింతపండు రసం వడ  గొట్టి వేరుగా తీయవలెను.
4. నూనె ను మధ్యస్తం  మంటలో వేడి చేయవలెను.
5. మొదట జీలకర్ర వేడి నూనె లో వేసి, మంటను తగ్గించవలెను.
6. తర్వాత లాఉంజి, ఇంగువ, అల్లా పొడి కలుపుతూ వేసి మదరుండ చూడవలెను.
7. చింతపండు పులుసు వేసి కల్ప వలెను.
8. కారం పొడి, ఉప్పు, బెల్లం వేసి 5 నిముషం ములు ఎక్కువ మంట లో ఉంచవలెను.
9. బాగా కలుపుతూ ఉండవలెను. చటినీ మిశ్రమము బాగా వేడి ఎక్కినా తర్వాత, మంట ను తగ్గించి చటినీ అయ్యే వరకు ఉంచవలెను.
10. అవసర మను కుంటే, అరటి పండు, రైసిన్స్ కలిపి 5 నిముషములు తక్కువ మంట లో ఉంచవలెను.

చింత పండు – అల్లం పొడి చటినీ తయారుగా ఉన్నది. మీకు కావలసిన విధముగా వాడుకొన వచ్చును

 

Recipe Step By Step With Pics:

Step-1

1. Soak tamarind in warm water for 2 hours.

   Step-2

   

 2. Mash the pulp and mix well with water. Separate pulp and seeds from tamarind liquid.

Step-3

3. Heat oil in a pan on medium flame. First, add cumin seeds in heated      oil. Bring down the flame to low. Then add nigella, asafoetida and          dried ginger powder. Stir to prevent from burning.

Step-4

4. Add tamarind liquid to pan and stir again.

Step-5

5. Add red chilli powder, salt and jaggery. Cook for 5 minutes on high flame.

Step-6

6. Stir time to time. As soon as solution reaches to boiling point, bring down the flame to minimum and cook chutney till thickens.

Step-7

7. Add ripe banana slices and raisins to chutney and cook for another 5 minutes on low flame.

Step-8

Tamarind – ginger powder chutney is ready. Serve with Fritters/Kachoudis/Dahi Vade/Chat/etc.