ఇండియన్ ఉసిరి పచ్చడి/vibsk–08

Read This Recipe In English: Amla Pickle

కావలసిన వస్తువులు:

వస్తువులు:                       కొలత:

1. ఉసిరి కాయలు                     : 500 గ్రాములు
2. పచ్చిమిర్చి                          : 200 గ్రాములు
3. కోటిమేర                              : 1 చిన్నకట్ట
4. చిన్న ఉల్లి                            : 150 గ్రాములు
5. ఇంగువ                               : 4 టేబుల్ స్పూనులు
6. ఉప్పు                                 : 7-8 స్పూనులు
7. కారంపొడి                             : 5-6 స్పూనులు
8. పసుపు                                : 4-5 స్పూనులు
9. అవా నూనె                            : 3-4 స్పూనులు

 తయారు చేసే విధానము :

1. కడిగిన ఉసిరి కాయలను చిన్న మంటలో 1 – 2 కప్పుల నీరు పోసి వేడి చేయ వలెను.
2. నీటిని విడగొట్టి తీసి వేయవలెను.
3. గుడ్డ తో బాగా తుడిచి ఆరా బెట్ట వేలెను.
4. పచ్చి మిరప కాయలు, కొత్తిమీరను బాగా కడిగి గుడ్డ తో తుడిచి ఆరా బెట్ట వలెను.
5. కొత్తిమీర ను బన్నగా కట్ చేసి వేరే పెట్టవలెను. చిన్న ఉల్లి పచ్చి మిరపల ను నాకారి వేర్ పెట్టవలెను.
6. ఒక గిన్నెలో ఉసిరి కాయలను కూడా మెత్త వట్టి లేదా మెత్త నూరు వేలును.
7. ఇప్పుడు మూడు మిష్రాహములను, కొత్తిమీర, నూరి న పచ్చిమిర్చి  చిన్నఉల్లి మరియు ఉసిరి కాయ మిశ్రమమును బాగు కలుపుకొన వలెను.
8. బాగా కలిపినా తర్వాత, పసుపు, కారంపొడి, ఇంగువ, ఆవ నూనె, ఉప్పు వేసి బాగా కలుపు కో వలెను.
9. ఆవ నూనె వేసు కొని బాగా కల పవలెను.
10. ఇప్పుడు ఉసిరి పచ్చడి ని శుభ్రమైన, ఆరబెట్టినా, గాలి పోనీ గ్లాస్ సీసా లో వేసి మూత  బెట్టవలెను.

గమనిక:

ఉసిరి పచ్చడి సీసా ను ఫ్రిడ్జ్ లో పెట్టుటకు నిబందను లేవు. ఉసిరి పచ్చడిని కొద్దిగా చేసు కొని వారం రోజులలో వాడుకొనిన బాగా ఉందును. ఫ్రిడ్జ్ లో ఉసిరి పచ్చడి 2-3 వారములు నిల్వ ఉందును.

Refer Video:

 

Recipe Step By Step With Pics:

Ingredients to make Gooseberry Pickle.

Step-1

1. Wash and par-boil Indian Gooseberries (amla) in 1/2 cup water on low flame. As soon as you see the cracks on gooseberry take it off the flame.

Step-2

2. Drain the water.

Step-3

3. Deseed boiled gooseberries & keep aside.

Step-4

 4.  Cut the coriander coarsely and keep aside.

Cut the chillies. Keep aside.

Step-5

5. Chop the chillies & garlic coarsely in chopper. Keep aside.

Step-6

6. Take gooseberries in a bowl and mash it coarsely.

Step-7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Add turmeric powder, chilli powder, asafoetida, and salt and mix well.

Step-8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. Add chopped coriander leaves, chopped green chillies and chopped garlic. Mix well.

Step-9

 

 

9. Add raw mustard oil & mix well.

Step-10

10. Transfer the pickle in a clean, dry & air-tight glass jar.

Step-11                         

11. Do not throw the boiled water. Add black rock salt & black pepper powder to it & mix well. It’s a very healthy drink.