மிக்ஸ் சாக்-1/vibsk–06

வெந்தய கீரை (Methi), பருப்புக்கீரை (Bathua), பாலக்கீரை (Palak)

தேவையான பொருட்கள் :

	தேவையானவை:		அளவு:
1.	வெந்தய கீரை	:	1 கொத்து
2.	பருப்புக்கீரை	:	1 கொத்து
3.	பாலக்கீரை	:	1 கொத்து
4.	உளுந்த மாவு/சோள மாவு	:	3 தேக்கரண்டி
5.	சீரகம்	:	1 தேக்கரண்டி
6.	சிவப்பு மிளகாய் தூள்	:	1 தேக்கரண்டி
7.	மல்லி தூள்	:	1 தேக்கரண்டி
8.	பூண்டு பற்கள்	:	5-6 (தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
9.	இஞ்சி	:	1”துண்டு (பொடிசாக நறுக்கியது)
10.	தக்காளி	:	1 பெரியது (பொடிசாக நறுக்கியது)
11.	உப்பு	:	சுவைக்கேற்ப
12.	கொத்தமல்லி இலைகள்	:	சிறு கொத்து
13.	சமையல் எண்ணெய்	:	2 தேக்கரண்டி (தாளிக்க)

 

செய்முறை :

1. மூன்று கீரைகளையும் அலம்பி மற்றும் ரஃலி நறுக்கவும்.
2. ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் எடுக்கவும் பின்பு அதில் நறுக்கிய கீரைகளை சேர்க்கவும்.
3. பாத்திரத்தை மூடி வைத்து 5 நிமிடம் அதிக சுடரிலும் பின்பு 20 நிமிடங்கள்   குறைந்த சுடரிலும் சமைக்கவும்.
4. இதில் உளுந்து மாவு/சோள மாவு சேர்க்கவும்.
5. ப்ளெண்டரின் மூலம் இதை நன்றாக ப்ளெண்ட் செய்து கொள்ளவும்.
6. இதனை 20 நிமிடங்கள் குறைந்த சுடரில் சமைக்கவும்.
7. பாத்திரத்தில் சாக் அடி பிடிக்காமல் இருக்க இடைஇடையே கிளறி கொண்டே  இருக்கவும்.

குறிப்பு: வேக வைத்த சாக் 1 to 1 ½ வாரம் வரை ரெபிரிட்ஜ்ரேட்டரில் பிரெஷாக இருக்கும். இதனை சூடான மற்றும் ஈரப்பதமான வானிலையில் நீண்ட நேரம் வைக்காதீர்கள். சாக் ஆறின பிறகு, இதனை கண்ணாடி கன்டெய்னரில் மாற்றி பிறகு இதனை ரெபிரிட்ஜ்ரேட்டரில் வைக்கவும்.

For tempering:

1. ஒரு வானொலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி கொள்ளவும்.
2. வானொலியில் சீரகம் சேர்க்கவும்.
3. சீரகம் பொடிய ஆரம்பித்ததும், வானொலியில் நறுக்கிய பூண்டு பற்களை சேர்க்கவும்.
4. சிறுது நேரம் களித்து, நறுக்கிய இஞ்சியையும் மற்றும் பெருங்காயத்தயும் சேர்க்கவும்.
5. பூண்டு பழுப்பு நிறமான பிறகு, மல்லி தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும்  தக்காளியை சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து தக்காளி நன்றாக மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். மசாலாவை கிளறவும்.
6. வேக வைத்த சாக்கை வானொலியில் போட்டு நன்றாக கிளறவும். இதனை 5 நிமிடத்திற்கு குறைந்த சுடரில் சமைக்கவும்.
7. இதனை அழகுபடுத்த நறுக்கிய பிரெஷ் கொத்துமல்லி இலைகளை தூவவும். மிக்ஸ் சாக் தயாராகி விட்டது.

இதனை பாக்ரி/சப்பாத்தி/சோள மாவு சப்பாத்தியின் மேல் வெண்ணை கட்டி சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.

 

Recipe Step By Step With Pics:

Step-1

1. Wash and roughly chop all the three leafy vegetables.

Step-2

2. Take one glass of water in a deep pan and add chopped vegetables.

Step-3

3. Cover and cook for 5 minutes on high flame and cook for 20 minutes on low flame.

Step-4

4. When boiled, add black gram flour/corn flour.

Step-5

5. Blend thoroughly with the help of blender or churning staff.

Step-6

6. Cook for 20 minutes on low flame. Stir time to time to prevent saag from sticking to bottom of pan and burning.

Step-7

7. Take a pan and heat oil. Add cumin seeds to the pan.

Step-8

8. When cumin seeds start crackling, add chopped garlic to pan. After a while, add chopped ginger and asafoetida.

Step-9

9. When garlic turns brown, add coriander powder, red chilli powder and tomatoes. Add salt and cook till tomatoes are tender. Stir masala.

Step-10

10. Add boiled saag to pan and mix well. Cook for 5 minutes on low flame.

Step-11

Garnish with chopped fresh coriander leaves & butter. Mix Saag is ready.