मूली के चंदे (मूली का अचार)/vibsk-17
Read This Recipe in English: Radish Pickle
सामग्री:-
| सामग्री | मात्रा | ||
| 1 | मूली | : | 2 |
| 2 | सरसों का तेल | : | 3 छोटेचम्मच |
| 3 | हींग | : | 1 छोटाचम्मच |
| 4 | हल्दी पाउडर | : | ½ छोटाचम्मच |
| 5 | *पाँच फोड़न | : | 1छोटा चम्मच |
| 6 | राई | : | 1छोटा चम्मच |
| 7 | लाल मिर्च पाउडर | : | 1 छोटाचम्मच |
| 8 | नमक | : | स्वादानुसार |
*पाँच फोड़न: कलौंजी, सौंफ, मेथी, ज़ीरा और सरसों के दाने बराबर मात्रा में।
मूली का अचार बनाने की विधिः
- सबसे पहले मूली को छीलकर, धोकर, गोल-गोल टुकड़े काट लें।
- एक पतीले/कड़ाही में सरसों का तेल डाल कर हल्का गर्म कर लें।
- गरम तेल में पाँच फोड़न और हींग डालें।
- अब मूली डालकर इन सबको अच्छी तरफ से मिला लें।
- हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिलायेँ ।
- 2 से 3 मिनट तक धीमी आँच पर पकायेँ। उसके बाद गैस पर से उतार लें और ठंडा होने के लिये रख दें ।
- अब अचार वाली राई को थोड़ा सा कूट लें ।
- जब मूली पूरी तरह से ठंडी हो जायें तब उसमे कुटी हुई राई और नमक डालकर अच्छे से मिलायेँ।
- अब साफ़ और सूखे कांच के बर्तन में डाल कर फ्रिज में रखें !
- ये अचार 2 -3 हफ़्ते तक ख़राब नहीं होता है!
- क्योंकि इसमें कोई भी प्रिज़र्वेटिव नहीं डाला गया है, इस अचार को ज़्यादा दिन तक न रखें। थोड़ा बनाएं और ज़ल्दी ख़त्म कर लें।
मूली के अचार को आप दोपहर/रात के खाने के साथ या पराँठों के साथ परोस सकते हैं।
Watch The Video Here:
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
1. सबसे पहले मूली को छीलकर, धोकर, गोल-गोल टुकड़े काट लें।
Step-2
2. गरम तेल में पाँच फोड़न और हींग डालें।
Step-3
3. अब मूली डालकर इन सबको अच्छी तरफ से मिला लें। हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिलायेँ ।
Step-4
4). 2 से 3 मिनट तक धीमी आँच पर पकायेँ। उसके बाद गैस पर से उतार लें और ठंडा होने के लिये रख दें ।
Step-5
5. अब अचार वाली राई को थोड़ा सा कूट लें ।
Step-6
6. जब मूली पूरी तरह से ठंडी हो जायें तब उसमे कुटी हुई राई और नमक डालकर अच्छे से मिलायेँ।
Step-7
7. अब साफ़ और सूखे कांच के बर्तन में डाल कर फ्रिज में रखें !
[…] रेसिपी हिन्दी में पढ़ें: मूली के चंदे (म… […]