मिला-जुला साग /vibsk-06

Read This Recipe In English Here: Mix Saag

मेथी, बथुआ और पालक का मिला-जुला साग

सामग्रीः

	सामग्रीः		मात्रा:
1.	मेथी का साग	:	1 गड्डी
2.	बथुआ	:	1 गड्डी
3.	पालक	:	1 गड्डी
4.	बेसन/मक्की का आटा	:	3 बड़े चम्मच
5.	ज़ीरा	:	1 छोटाचम्मच
6.	पिसी लाल मिर्च	:	1 छोटाचम्मच
7.	पिसा धनिया	:	1 छोटाचम्मच
8.	लहसुन की कलियाँ	:	5-6 (कटी हुई)
9.	अदरक	:	1” टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
10.	टमाटर	:	1 बड़ा (छोटे टुकड़ो में कटा हुआ)
11.	नमक	:	स्वादानुसार
12.	हींग	:	½ छोटाचम्मच
13.	हरा धनिया	:	1 छोटी गड्डी
14.	तेल	:	2 बड़े चम्मच (छौंकने के लिए)

 

मिला-जुला साग बनाने की विधि :

1. मेथी, बथुआ और पालक को पानी में धो कर साफ़ कर लें, और बड़ा-बड़ा काट लें |
2. गहरे बर्तन में 1 गिलास पानी लें और उसमें कटे हुए साग को डाल दें |
3. साग को ढंक कर 5 मिनट तक तेज आँच पर पकाएं | फिर आँच को धीमा कर 20 मिनट तक पकाएं |
4. बेसन/मक्की का आटा उबले हुए साग में डालें |
5. ब्लेंडर या मथानी से अच्छी तरह से मथ कर 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं |
6. बीच-बीच में साग को चलाते रहें, जिससे साग तले में लग कर जले नहीं |

विशेष: उबले हुए साग को फ्रिज में 1 से 1½ हफ्ते तक रखा जा सकता है | गर्म और नमी वाले मौसम में ज्यादा दिन तक न रखें | जब साग ठंडा हो जाए तो उसे काँच के बर्तन में निकाल कर रेफ्रीजिरेटर में रख दें | जब भी, जितनी जरुरत हो, उतना छौंक लें |

छौंकने की विधि:

1. एक बर्तन में तेल गर्म करें लें |
2. ज़ीरा डाल कर भूनें |
3. जब ज़ीरा तड़कने लगे तो कटा हुआ लहसुन डाल कर भूनें |
4. अब कटा हुआ अदरक और हींग भी डालें और भूनें |
5. लहसुन के हल्का भूरा होने पर उसमे पिसा धनिया, पिसी लाल मिर्च और टमाटर डालें |
6. नमक डाल कर टमाटर के नरम होने तक पकाएं | मसाले को चलाते रहें |
7. उबले हुए साग को मसाले में डाल कर मिलाएं | धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएं |

मिले-जुले साग को मक्खन , मक्के की रोटी /चपाती /तंदूरी रोटी के साथ गरमागर्म परोसें। 

Recipe Step By Step With Pics:

Step-1

1. मेथी, बथुआ और पालक को पानी में धो कर साफ़ कर लें, और बड़ा-बड़ा काट लें |

Step-2

2. गहरे बर्तन में 1 गिलास पानी लें और उसमें कटे हुए साग को डाल दें |

Step-3

3. साग को ढंक कर 5 मिनट तक तेज आँच पर पकाएं | फिर आँच को धीमा कर 20 मिनट तक पकाएं |

Step-4

4. बेसन/मक्की का आटा उबले हुए साग में डालें |

Step-5

5. ब्लेंडर या मथानी से अच्छी तरह से मथ लें |

Step-6

6. 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं | बीच-बीच में साग को चलाते रहें, जिससे साग तले में लग कर जले नहीं |

Step-7

7. एक बर्तन में तेल गर्म करें लें | ज़ीरा डाल कर भूनें |

Step-8

8. जब ज़ीरा तड़कने लगे तो कटा हुआ लहसुन डाल कर भूनें | अब कटा हुआ अदरक और हींग भी डालें और भूनें |

Step-9

9. लहसुन के हल्का भूरा होने पर उसमे पिसा धनिया, पिसी लाल मिर्च और टमाटर डालें | नमक डाल कर टमाटर के नरम होने तक पकाएं | मसाले को चलाते रहें |

 

Step-10

10. उबले हुए साग को मसाले में डाल कर मिलाएं | धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएं |

Step-11

मिले-जुले साग को मक्खन , मक्के की रोटी /चपाती /तंदूरी रोटी के साथ गरमागर्म परोसें।