पत्रोड़े/सईना/vibsk-09
Read This Recipe In English Here: Patrode
सामग्री :-
| सामग्री : | : | मात्रा: | |
| 1 | अरबी के पत्ते | : | ( 15 पत्ते 3 बंडल के लिए ) |
| 2 | उड़द दाल और चना दाल | : | 1 -1 कटोरी |
| 3 | हल्दी पाउडर | : | 2 छोटेचम्मच |
| 4 | अमचूर पाउडर | : | 2 छोटेचम्मच |
| 5 | लाल मिर्च पाउडर | : | 2 छोटेचम्मच |
| 6 | हींग | : | 2 छोटेचम्मच |
| 7 | धनिया पाउडर | : | 3 छोटेचम्मच |
| 8 | गरम मसाला | : | 1 छोटाचम्मच |
| 9 | नमक | : | स्वादानुसार |
| 10 | अदरक-लहसुन पेस्ट | 1 छोटाचम्मच | |
| 11 | सरसो /रिफाइंड तेल | : | तलने के लिए |
पत्रोड़े/सईना बनाने की विधिः
- सबसे पहले उड़द और चना दाल को रात भर भिगोएं।
- पानी में से छान कर मिक्सी में बारीक़ पीस कर पिट्ठी बना लें ।
- पिट्ठी में अब हल्दी, अमचूर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हींग, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिलायें।
- अरबी के पत्तो को डंडी से अलग कर के अच्छी तरह से धो कर सुखा लें ।
- एक बंडल के लिये कम से कम 5 -6 पत्ते लें सकतें हैं ।
- अब पहले पत्ते पर पिट्ठी लगायें।
- दूसरे पत्ते को पहले पत्ते पर इस तरह से रखें की दूसरे पत्ते की नुकीली साईड पहले पत्ते की चौड़ी साईड पर हो। दूसरे पत्ते पर भी पिट्ठी लगायें।
- इस तरह से पाँचों पत्तों पर पिट्ठी लगाने के बाद पत्तों को अंदर की तरफ मोड़ें और उसके ऊपर भी अच्छी तरह से पिट्ठी लगायें ।
- अब ऊपर और नींचे की तरफ से भी मोड़ कर पिट्ठी लगायें और बण्डल तैयार करें।
- इस तरह से तीनों बण्डल तैयार कर लें।
- एक पतीले में 3 – 4 ग्लास पानी उबालें ।
- छन्नी के अंदर और तले में अच्छी तरह से घी लगायें ।
- छन्नी को अब पतीले पर रख दें और उसमेँ एक एक कर बंडल रखें । एक के ऊपर एक बंडल न रखें ।
- अब 10 मिनट तक तेज़ आँच पर भाप में पकायें
- आँच को धीमा कर के 45 मिनट तक पकने दें । निकालने से पहले चैक कर ले की पिट्ठी अंदर से पक गई है की नहीं।
- आँच को बंद करने के बाद, पत्रोड़े के ठंडे होने पर उन्हें निकल लें ।
- फिर स्लाइस काट कर उन्हें तल लें । या फिर बिना तले चटनी के साथ सर्व करें।
पत्रोड़ों को चटनी और गर्म चाय के साथ परोसें।
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Recipe Step By Step:
Step-1
1. सबसे पहले उड़द और चना दाल को रात भर भिगोएं।
Step-2
2. पानी में से छान कर मिक्सी में बारीक़ पीस कर पिट्ठी बना लें ।
Step-3
3. पिट्ठी में अब हल्दी, अमचूर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हींग, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिलायें।
Step-4
4. अरबी के पत्तो को डंडी से अलग कर के अच्छी तरह से धो कर सुखा लें ।
Step-5
5. एक बंडल के लिये कम से कम 5 -6 पत्ते लें सकतें हैं । अब पहले पत्ते पर पिट्ठी लगायें।
Step-6
6. दूसरे पत्ते को पहले पत्ते पर इस तरह से रखें की दूसरे पत्ते की चौड़ी साईड पहले पत्ते की नुकीली साईड पर हो। दूसरे पत्ते पर भी पिट्ठी लगायें।
Step-7
7. इस तरह से पाँचों पत्तों पर पिट्ठी लगाने के बाद पत्तों को अंदर की तरफ मोड़ें और उसके ऊपर भी अच्छी तरह से पिट्ठी लगायें ।
Step-8
8. अब ऊपर और नींचे की तरफ से भी मोड़ कर पिट्ठी लगायें और बण्डल तैयार करें।
Step-9
9. इस तरह से तीनों बण्डल तैयार कर लें।
Step-10
10. एक पतीले में 3 – 4 ग्लास पानी उबालें । छन्नी के अंदर और तले में अच्छी तरह से घी लगायें ।
Step-11
11. छन्नी को अब पतीले पर रख दें और उसमेँ एक एक कर बंडल रखें । एक के ऊपर एक बंडल न रखें । अब 10 मिनट तक तेज़ आँच पर भाप में पकायें आँच को धीमा कर के 45 मिनट तक पकने दें । निकालने से पहले चैक कर ले की पिट्ठी अंदर से पक गई है की नहीं।
Step-12
12. आँच को बंद करने के बाद, पत्रोड़े के ठंडे होने पर उन्हें निकल लें ।
Step-13
13. फिर स्लाइस काट कर उन्हें तल लें ।
Step-14
[…] रेसिपी हिन्दी में पढ़ें: पतोड़े/पत्रोड़े […]