चटपटे सूखे काले चने/vibsk–19
Read This Recipe In English: Spicy Dry Black Gram
सामग्री:-
| सामग्री | मात्रा | ||
| 1 | काले चने | : | 200 ग्राम ( भीगे हुए ) |
| 2 | प्याज़ | : | 2 (लम्बे कटी हुई ) |
| 3 | टमाटर | : | 2 (लम्बे कटे हुई ) |
| 4 | हरी मिर्च | : | 7 -8 (लम्बी कटी हुई ) |
| 5 | ताज़ा हरा धनिया | : | बारीक़ कटा हुआ |
| 6. | लाल मिर्च पाउडर | : | 1 छोटाचम्मच |
| 7. | अमचूर पाउडर | : | ½ छोटाचम्मच |
| 8. | हींग | : | ½, छोटाचम्मच |
| 9. | ज़ीरा | : | 1½ छोटाचम्मच |
| 10. | भुना हुआ ज़ीरा पाउडर | : | 1½ छोटा चम्मच |
| 11. | धनिया पाऊडर | : | 1½ छोटा चम्मच |
| 12. | नमक | : | स्वादानुसार |
| 13. | चाट मसाला | : | 1½ छोटाचम्मच |
| 14. | नींबू | : | 1 |
| 15. | तेल | : | 1 बड़ा चम्मच |
चटपटे सूखे काले चने बनाने की विधिः
- काले चनों को 8 से 10 घंटों तक भिगो कर रखें। ।
- प्याज़ और टमाटर को चंद्राकार काट कर एक तरफ रखें।
- हरी मिर्चों को लम्बाई में चीर कर दो भाग में काट लें और एक तरफ रखें ।
- हरे धनिये को भी बारीक़ काट कर एक तरफ रख लें।
- भीगे हुए चनों को पानी में से छान कर प्रेशर-कुकर में डालें।
- चनों से ज़रा सा ऊपर तक ही पानी डालें। नमक और हींग भी डालें।
- प्रेशर-कुकर में एक सिटी आने तक तेज आँच पर पकायें।
- सीटी आने के बाद 15 मिंनट के लिए धीमी आँच पर पकायेँ।
- उबले चनों में से आधे चनों को निकालकर फोड़ लें।
- बाकी चनों को बिना फोड़े ही निकाल लें और फोड़े हुए चनों में डाल कर अच्छे से मिला लें ।
- अब इसमें थोड़ा सा काले चनों का उबला हुआ पानी डालकर मिलायेँ।
- अब चनों में नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, और चाट मसाला डाल कर अच्छे से मिलायेँ।
- ½ नींबू निचोड़ कर चनों में मिलाएं।
- छौंके के लिए तेल गरम कर के आँच को धीमा कर लें।
- ज़ीरा , हींग और धनिया पाउडर डालें और चलायें।
- छौंके को चनों के ऊपर डालें और अच्छी तरह से मिलायेँ।
- छोंका लगाने के बाद कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलायें।
- फिर कटी हुई प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च को चनों के ऊपर लगाकर सजायें।
- भुना हुआ ज़ीरा पाउडर, नमक, चाट मसाला ऊपर से डालें।
- अब आधा नींबू निचोड़ें कर ऊपर से डालें।
- सूखे चटपटे काले चने तैयार है।
चटपटे सूखे काले चनों को आप नाश्ते में पूरी/पराठों के साथ परोस सकते हैं। या फिर ऐसे भी खा सकते हैं। ये एक सम्पूर्ण आहार है।
Watch The Video Here:
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
1. काले चनों को 8 से 10 घंटों तक भिगो कर रखें। ।
Step-2
2. प्याज़ और टमाटर को चंद्राकार काट कर एक तरफ रखें। हरी मिर्चों को लम्बाई में चीर कर दो भाग में काट लें और एक तरफ रखें । हरे धनिये को भी बारीक़ काट कर एक तरफ रख लें।
Step-3
3. भीगे हुए चनों को पानी में से छान कर प्रेशर-कुकर में डालें। चनों से ज़रा सा ऊपर तक ही पानी डालें। नमक और हींग भी डालें। प्रेशर-कुकर में एक सिटी आने तक तेज आँच पर पकायें। सीटी आने के बाद 15 मिंनट के लिए धीमी आँच पर पकायेँ।
Step-4
4. उबले चनों में से आधे चनों को निकालकर फोड़ लें। बाकी चनों को बिना फोड़े ही निकाल लें और फोड़े हुए चनों में डाल कर अच्छे से मिला लें । अब इसमें थोड़ा सा काले चनों का उबला हुआ पानी डालकर मिलायेँ।
Step-5
5. अब चनों में नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, और चाट मसाला डाल कर अच्छे से मिलायेँ।
Step-6
6. ½ नींबू निचोड़ कर चनों में मिलाएं।
Step-7
7. छौंके के लिए तेल गरम कर के आँच को धीमा कर लें। ज़ीरा , हींग और धनिया पाउडर डालें और चलायें। छौंके को चनों के ऊपर डालें और अच्छी तरह से मिलायेँ।
Step-8
8. छोंका लगाने के बाद कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलायें।
Step-9
9. फिर कटी हुई प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च को चनों के ऊपर लगाकर सजायें।
Step-10
10. भुना हुआ ज़ीरा पाउडर, नमक, चाट मसाला ऊपर से डालें।
Step-11
11. अब आधा नींबू निचोड़ें कर ऊपर से डालें।
चटपटे सूखे काले चनों को आप नाश्ते में पूरी/पराठों के साथ परोस सकते हैं। या फिर ऐसे भी खा सकते हैं। ये एक सम्पूर्ण आहार है।
[…] […]