காரமான உலர்ந்த கருப்பு சுண்டல்/Black Gram Salad/vibsk-19

காரமான உலர்ந்த கருப்பு சுண்டல்/Black Gram Salad/vibsk-19

Read This Recipe In English: Spicy Black Gram Salad

தேவையான பொருட்கள்:

	தேவையானவை:		அளவு:
1.	கருப்பு சுண்டல்	:	200 கி
2.	வெங்காயம்	:	2 (மீடியம் அளவு)
3.	தக்காளி	:	2 (மீடியம் அளவு)
4.	பச்சை மிளகாய்கள்	:	7-8
5.	கொத்துமல்லி இலைகள்	:	ஒரு சிறு கொத்து
6.	சிவப்பு மிளகாய் தூள்	:	1 தேக்கரண்டி
7.	உலர்ந்த மாங்காய் தூள்	:	½ தேக்கரண்டி
8.	பெருங்காயம்	:	½ தேக்கரண்டி
9.	சீரகம்	:	1 தேக்கரண்டி
10.	வறுத்த சீரக தூள்	:	1 ½ தேக்கரண்டி
11.	மல்லி தூள்	:	1 ½ தேக்கரண்டி
12.	உப்பு	:	சுவைக்கேற்ப
13.	சாட் மசாலா	:	1 ½ தேக்கரண்டி
14.	எலுமிச்சை	:	1
15.	எண்ணெய்	:	1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. கருப்பு சுண்டலை 8-10 மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை அரை வட்டமாக (ரிங்) வெட்டி கொள்ளுங்கள். ஒதுக்கி வைத்திருக்கவும்.
3. மிளகாய்களை நடுவிலிருந்து பிளந்து கொள்ளுங்கள்.
4. கொத்துமல்லி இலைகளை நறுக்கவும் மற்றும் ஒதுக்கி வைத்திருக்கவும்.
5. கருப்பு சுண்டலை அலசி மற்றும் பிரஷர்-குக்கரில் மாற்றவும்.
6. தண்ணீர், பெருங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
7. பிரஷர்-குக்கரில் முதல் விசில் வரும் வரை அதிக சுடரில் (ஃப்லேம்) சமைக்கவும்.
8. நெருப்பை குறைந்த சுடரில் (ஃப்லேம்) கொண்டு வரவும் மற்றும் 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வைக்கவும்.
9. தண்ணீரை அலம்பி மற்றும் அவிந்த கருப்பு சுண்டலின் பாதியை கோர்ஸ்லி மசித்து கொள்ளவும்.
10. மீதியுள்ள கருப்பு சுண்டலை மசித்த கருப்பு சுண்டலுடன் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
11. கொஞ்சம் கருப்பு சுண்டலின் அவித்த தண்ணியை (ஸ்டாக்) சேர்க்கவும்.
12. வெந்த கருப்பு சுண்டலுடன் உப்பு (சுவைக்கேற்ப), சிவப்பு மிளகாய் தூள், உலர்ந்த மாங்காய் தூள், வறுத்த சீரக தூள் மற்றும் சாட் மசாலா சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
13. ½ எலுமிச்சையை பிழிந்து கொள்ளவும் மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.
14. தாளிக்கும் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சுட வைக்கவும் மற்றும் சுடரை (ஃப்லேம்) குறைத்து கொள்ளுங்கள்.
15. சீரகம், பெருங்காயம் மற்றும் மல்லி தூள் சேர்க்கவும்.
16. தாளிசம் தயாரானதும், இதனை கருப்பு சுண்டலின் மீது கொட்டவும். நன்கு கலக்கவும்.
17. நன்கு நறுக்கிய கொத்துமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும் மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.
18. வெங்காயம் அடுக்குகள் மற்றும் தக்காளி அடுக்குகளை (தக்காளி ரிங்ஸ்) அதன்  மேலே சேர்க்கவும். பச்சை மிளகாய்களையும் சேர்க்கவும்.
19. வறுத்த சீரக தூள், சாட் மசாலா மற்றும் உப்பு அதன் மேலே தூவவும்.
20. மிச்சமுள்ள ½ எலுமிச்சையை உலர்ந்த கருப்பு சுண்டலின் மேல் பிழிந்து கொள்ளவும்.
21. காரமான உலர்ந்த கருப்பு சுண்டல் தயார்.

காரமான உலர்ந்த கருப்பு சுண்டலை பூரி/பராட்டாவுடன் காலை உணவுக்கு பரிமாறுங்கள். அல்லது அப்படியே சாப்பிடலாம், அது தானாகவே ஒரு முழுமையான உணவு.

Watch The Video Here:

Recipe Step By Step With Pics:

Step-1

1. Soak black gram for 8-10 hours.

Step-2

2. Cut onions & tomatoes semi-circle rings.Split green chillies in halves. Chop coriander leaves & keep aside.

Step-3

3. Rinse & transfer black gram to pressure-cooker. Add water, asafoetida & salt. Pressure cook on high flame till 1^st whistle. Bring down the flame to low & boil for 15 minutes.

Step-4

 4. Rinse water & mash coarsely half of the boiled black gram. Keep the rinsed water aside. Add rest of the black gram to mashed black gram. Mix well. Add a little black (chickpeas) gram stock.

Step-5

5. Add salt (to taste), chilli powder, dry mango powder, roasted-cumin powder & chaat masala to boiled black gram. Mix well.

Step-6

6. Squeeze ½ lemon in & mix well.

Step-7

7. Heat oil in tempering pan & bring down the flame to low. Add cumin seeds, asafetida & coriander powder. When tempering is ready, pour it over the black gram. Mix well.

Step-8

8. Add finely chopped coriander leaves & mix well.

Step-9

9. Add layers of onion & tomato rings on top. Add green chillies too.

Step-10

10. Sprinkle roasted-cumin powder, chaat masala & salt on top.

Step-11

Squeeze in remaining the ½ lemon on dry black (chickpea) gram. Spicy dry black gram is ready.

Serve Dry Black Gram with Puri/Paratha in breakfast. Or can eat as it is, it’s a complete meal in itself.