সাবুদানার বড়া /Tapioca Pearls Sagu Vade For Fasting/vibsk-36
রেসিপি ইন বাংলা হ্যাপি কুকিং
উপকরণ :
| উপকরণ | : | পরিমান | |
| 1. | সাবুদানা | : | ১০০গ্রাম ( জলে ভেজানো ৩-৪ঘন্টা ,১০০গ্রাম =১০০মিলি জল ) |
| 2. | বাদাম ভাজা | : | ৫০গ্রাম |
| 3. | সেদ্ধ আলু | : | ৮-৯ছোট |
| 4. | কারিপাতা | : | ১০-১২টি |
| 5. | ভাজা জিরে | : | ১-১/২চামচ (মনেহলে) |
| 6. | কাঁচা লঙ্কা ও লাললঙ্কা | : | ২-৩টি |
| 7. | সন্ধান লবণ | : | স্বাদ অনুসারে |
| 8. | ধনেপাতা | : | ১ছোট বাটি |
| 9. | নারিকেল তেল | : | ভাজার জন্য |
প্রণালী :
1. একটি বড় বাটিতে ধনেপাতা ,কাঁচালঙ্কা ,ভাজা জিরে গুঁড়া ,বাদামভাজা ভাঙা ,ও কারিপাতা কুচোনো নিন।
2. আলু সেদ্ধ ভালো করে মেখে নিন সব কিছুর সাথে।
3. সাবুদানা দিয়েআবার ভালো করে মেখে নিন।
4. মেখে রাখা মিশ্রণ থেকে একটু করে নিয়ে গোল বড়ার আকারে বানিয়ে নিন।
5. কড়াই এ তেল গরম করে একটি বড়া ছাড়ুন যদি বড়া ভেসে আসে তাহলে তেল ভাজার জন্য তৈরি , গ্যাস করে নিন।
6. আস্তে করে বড়া গুলি তেলে দিতে থাকুন ,২-৩দিয়ে ভেজে নিন।
7. খুন্তি দিয়ে পাল্টে নিয়ে ভাজুন ,একদিক ভাজা হলে পাল্টে অন্য দিক ভাজুন |
8. এই ভাবে সব বড়া গুলো লালকরে ভেজে তুলুন।
সাবুদানার বড়া পুদিনাচাটনি /ধনেপাতার চাটনি /বাদামের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন গরম।
Watch video here:
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
-
In a big bowl put coriander leaves, green chillies, rock salt (sendha namak), crushed-roasted cumin seeds, roasted groundnuts and roughly chopped curry leaves. Keep aside.
Step-2
2. Mash the boiled potatoes and add it to the bowl. Mix well.
Step-3
3. Now add soaked tapioca pearls/sago and mix well again.
Step-4
4. Make small patties and keep aside.
Step-5
5. Heat oil in a wok on high flame. Put a little sago mix in oil, if it comes up immediately, the oil is hot enough for frying. Bring the flame to medium high.
Step-6
6. Slide the patties in wok carefully. Put in 2-3 patties first, let them fry a little then add more to the wok.
Step-7
7. With spatula, gently splash oil all over the patties. When the patties are fried from one side, flip them and fry the other side too.
Step-8
8. Fry till golden brown and crispy.
