ஜவ்வரிசி கிச்சடி (உண்ணாவிரத உணவு)/Tapioca Pearls/Sago/Sabudana Khichadi (for fasting)/vibsk-35

0
346

ஜவ்வரிசி கிச்சடி (உண்ணாவிரத உணவு)/Tapioca Pearls/Sago/Sabudana Khichadi (for fasting)/vibsk-35

 தேவையான பொருட்கள்:

தேவையானவை:  : அளவு:
1. ஜவ்வரிசி : 100 கி 3-4 மணி நேரத்திற்கு ஊற வைத்தது (1 கப் ஜவ்வரிசி 1 கப் தண்ணீரில்)
2. வேர்கடலை : 50 கி வறுத்தது
3. பச்சை மற்றும் சிகப்பு மிளகாய்கள் : ஒவ்வொன்றிலும் 2
4. கருவேப்பிலை : 10-12
5. சீரகம் : 1 தேக்கரண்டி (கட்டாயமற்ற)
6. கல்லுப்பு : சுவைக்கேற்ப
7. கொத்தமல்லி இலைகள் : சிறிது அலங்கரிக்க
8. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு : 5 சிறிய அளவு
9. வேர்கடலை எண்ணெய் : 1 மேசைக்கரண்டி

 

செய்முறை:

  1. வறுத்த வேர்க்கடலையை கோர்ஸ்லி அரைத்து கொள்ளவும். இதில் பாதி

வேர்க்கடலையை ஊற வைத்த ஜவ்வரிசியில் சேர்க்கவும் மற்றும் நன்கு

கலக்கவும் (ஜவ்வரிசியை சமைக்கும் முன்பு நாம் வேர்க்கடலையை இதில்

சேர்பதினால் ஜவ்வரிசி குறைவாக ஒட்டும்).

  1. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை க்யூப்களாக வெட்டி கொள்ளவும். தனியே

வைக்கவும்.

  1. கடாயில் எண்ணெய்யை சூடு செய்யவும். உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து தீயை

அதிக சுடரில் (ஃப்லேம்) வைத்து பொன்னிறம் மற்றும் முறுமுறுப்பாகும் வரை

ஃப்ரை செய்யவும். அதனை வெளியே எடுத்து பின் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

  1. அதே எண்ணெய்யில், சீரகம் சேர்த்து வறுக்கவும். தீயை குறைத்து கொள்ளவும்.

அதன் பிறகு, நறுக்கிய பச்சை மற்றும் சிகப்பு மிளகாய்கள் சேர்த்து ஃப்ரை

செய்யவும். கருவேப்பிலை சேர்க்கவும். கிளறவும்.

  1. ஊற வைத்த ஜவ்வரிசியை கடாயில் சேர்க்கவும். தொடர்ச்சியாக கிளறி

கொண்டே சமைக்கவும்.

  1. பாதி சமைத்ததும், கல்லுப்பு சேர்த்து பின் நன்கு கலக்கவும். தொடர்ச்சியாக கிளறி கொள்ளவும்.
  1. ஜவ்வரிசி சமைத்ததும், தீயை அணைத்து கொள்ளுங்கள். இப்பொழுது ஃப்ரை

செய்த உருளைகிழங்குகள் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை ஜவ்வரிசியுடன்

சேர்த்து பின் நன்கு கலக்கவும்.

  1. ஜவ்வரிசி கிச்சடி தயார். இதனை பரிமாறும் கிண்ணத்தில் மாற்றி கொள்ளவும்.

வறுத்து நொறுக்கிய வேர்க்கடலை மற்றும் பொடிசாக நறுக்கிய பிரெஷ்

கொத்தமல்லி இலைகளை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

ஜவ்வரிசி கிச்சடியை சுடசுட பரிமாறவும்.

 Watch video here:

Recipe Step By Step With Pics:

Step-1

  1. Grind the roasted groundnuts coarsely. Add half of the groundnuts to soaked sago and mix well (Sago is less sticky when we add groundnut with it before cooking).

Step-2

2. Cut boiled potatoes in cubes. Keep aside.

Step-3

3. Heat the oil in a wok. Add potatoes and fry on high flame till brown and crispy. Take them out and keep aside.

Step-4

4. In the same oil, add cumin seeds and roast. Bring down the flame to low. Then, add chopped red and green chillies and fry. Add curry leaves. Stir.

Step-5

5. Add soaked sago (sabudana) to wok. Stirring continuously, cook it till translucent. When cooked halfway through, add rock salt and mix well. Stir continuously.

Step-6

6. When sago is cooked, turn the flame to off. Now add fried potatoes and coriander leaves to sago and mix well.

Step-7

7. Sago (sabudana) khichadi is ready. Transfer it to serving bowl. Garnish with crushed-roasted groundnuts and finely chopped fresh coriander leaves.

Serve Sago Khichadi hot.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here