व्रत वाले साबुदाना वड़े/Tapioca Pearls Sago Vade (For Fasting)/vibsk–36
सामग्री :-
| सामग्री | मात्रा | ||
| 1 | साबुदाना | : | 100 ग्राम ,3-4 घण्टे भिगोया हुआ (100g साबुदाना में 100ml पानी ) |
| 2 | भुनी मूँगफली | : | 50 ग्राम |
| 3 | उबले हुए आलू | : | 8-9 छोटे आकार के |
| 4 | करी पत्ता | : | 10-12 |
| 5 | हरी मिर्च /लाल मिर्च | : | 2-3 |
| 6 | भुना ज़ीरा | : | 1½ छोटा चम्मच |
| 7 | सेंधा नमक | : | स्वादानुसार |
| 8 | ताज़ा हरा धनिया | : | 1 छोटी कटोरी (बारीक़ कटा हुआ) |
| 9 | नारियल का तेल | : | तलने के लिये |
विधिः
- एक डोंगे में हरी धनिया पत्ती, हरी मिर्च, सेंधा नमक, कुटा हुआ भुना ज़ीरा,भुनी मूँगफली और मोटा-मोटा कटा हुआ करी पत्ता डालें ।
- उबले हुए आलुओं को मसल कर इसी डोंगे में डालें और अच्छी तरह मिलायें।
- अब, भीगा हुआ साबुदाना भी इसी डोंगे में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- छोटे छोटे वड़े बनाकर एक तरफ़ रख लें।
- कड़ाही में तेज़ आँच पर तेल गरम कर लें। ज़रा सी साबुदाने की पिट्ठी तेल में डालकर देखें, अगर पिट्ठी फ़ौरन तेल में ऊपर उठ आती है तो इसका मतलब तेल, तलने के लिये तैयार है। अब आँच मद्धम-तेज़ पर ले आयें ,मतलब तेज़ से ज़रा सा कम कर लें।
- अब वड़ों को सावधानी के साथ कड़ाही में छोड़ें। शुरू-शुरू में 2-3 वड़े ही तेल में डालें ,थोड़ा तल जाने के बाद, और वड़े भी कड़ाही में डाल सकते हैं।
- कड़छी की मदद से गरम तेल वड़ों के ऊपर भी डालें। वड़े एक तरफ़ से सिक जाने के बाद, पलट कर दूसरी तरफ़ से भी सकें।
- सुनहरा और कुरकुरा होने तक वड़ों को तलें।
मूँगफली की चटनी/धनिया चटनी/पुदीना चटनी के साथ साबुदाना वड़ों को गर्मागर्म परोसें।
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Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
1. एक डोंगे में हरी धनिया पत्ती, हरी मिर्च, सेंधा नमक, कुटा हुआ भुना ज़ीरा,भुनी मूँगफली और मोटा-मोटा कटा हुआ करी पत्ता डालें ।
Step-2
2. उबले हुए आलुओं को मसल कर इसी डोंगे में डालें और अच्छी तरह मिलायें।
Step-3
3. अब, भीगा हुआ साबुदाना भी इसी डोंगे में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
Step-4
4. छोटे छोटे वड़े बनाकर एक तरफ़ रख लें।
Step-5
5. कड़ाही में तेज़ आँच पर तेल गरम कर लें। ज़रा सी साबुदाने की पिट्ठी तेल में डालकर देखें, अगर पिट्ठी फ़ौरन तेल में ऊपर उठ आती है तो इसका मतलब तेल, तलने के लिये तैयार है। अब आँच मद्धम-तेज़ पर ले आयें ,मतलब तेज़ से ज़रा सा कम कर लें।
Step-6
6. अब वड़ों को सावधानी के साथ कड़ाही में छोड़ें। शुरू-शुरू में 2-3 वड़े ही तेल में डालें ,थोड़ा तल जाने के बाद, और वड़े भी कड़ाही में डाल सकते हैं।
Step-7
7. कड़छी की मदद से गरम तेल वड़ों के ऊपर भी डालें। वड़े एक तरफ़ से सिक जाने के बाद, पलट कर दूसरी तरफ़ से भी सकें।
Step-8
8. सुनहरा और कुरकुरा होने तक वड़ों को तलें।
