விரதத்திற்க்கான உருளைக்கிழங்கு பக்கோடா/ Potato Fritters for Fasting/vibsk-37
தேவையான பொருட்கள்:
| தேவையானவை: | : | அளவு: | |
| 1. | வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு | : | 2-3 மீடியம் அளவு |
| 2. | கஷ்கொட்டை மாவு (செஸ்ட்நட் மாவு) | : | 1 சிறிய கிண்ணம் |
| 3. | வறுத்த சீரக தூள் | : | ½ தேக்கரண்டி |
| 4. | கல்லுப்பு | : | சுவைக்கேற்ப |
| 5. | பிரெஷ் கொத்தமல்லி இலைகள் | : | 2 தேக்கரண்டி |
| 6. | நிலக்கடலை எண்ணெய் | : | ஆழமாக பொறித்து எடுக்க |
செய்முறை:
- கஷ்கொட்டை மாவுடன் பிரெஷ் கொத்தமல்லி இலைகள், வறுத்த சீரக தூள்,
கல்லுப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- இப்பொழுது, இந்த கலவையுடன் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்து
கடினமான மாவாக செய்து கொள்ளவும். 10 நிமிடத்திற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை க்யூப் துண்டுகளாக வெட்டி பின் ஒதுக்கி
வைக்கவும்.
- கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து அதிக சுடரில் (ஃப்லேம்) சூடு செய்யவும். பின்
அதனை மீடியம் சுடருக்கு (ஃப்லேம்) கொண்டு வரவும்.
- உருளைக்கிழங்கை மாவில் முக்கி பின் அதனை மீடியம் சுடரில் (ஃப்லேம்) ஃப்ரை
செய்யவும்.
- கிளறி கொண்டு பக்கோடாவை அணைத்து பக்கத்திலிருந்தும் ஃப்ரை செய்து
கொள்ளவும். பொன்னிறம் மற்றும் முறுமுறுப்பாகும் வரை ஃப்ரை செய்து
கொள்ளவும்.
விரதத்திற்க்கான பிரெஷ் கொத்தமல்லி சட்னி/புதினா சட்னியுடன் சுடசுட பரிமாறவும்.
Watch video here:
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
-
Add fresh coriander leaves, roasted cumin seeds, rock salt (sendha namak) to water-chestnut flour (singhada atta) and mix well.
Step-2
2. Now, add water little by little to this mix and make thick batter. Keep aside for 10 minutes.
Step-3
3. Cut the boiled potatoes in cubes and keep aside.
Step-4
4. Heat the oil in wok on high flame. Then bring down the flame to medium.
Step-5
5. Dip the potatoes in the batter and fry on medium flame.
Step-6
6. Stir and fry fritters from all sides. Fry till golden brown and crispy.
