ভতূড়ে /Bhature/vibsk-25
| উপকৰণ | যুখ | ||
| 1. | ময়দা | : | ২৫০ গ্রাম |
| 2. | চেমলিনা | : | ৫০ গ্রাম |
| 3. | দৈ | : | ২০০ গ্রাম |
| 4. | বেকিং পাউডাৰ | : | ১/২ চাহ চামুচ |
| 5. | বেকিং চৌডা | : | ১/৪ চাহ চামুচ |
| 6. | নিমখ | : | ১/২ চাহ চামুচ |
| 7. | গুৰি চেনি | : | ১ চাহ চামুচ |
| 8. | তেল | : | ২-৩ চাহ চামুচ (ময়দা মাৰিবলৈ) |
| 9. | তেল | : | ভাজিবলৈ |
| 10. | কুহুমীয়া পানী | : | ময়দা সানিবলৈ |
প্রণালী :
- গুৰি চেনি,নিমখ, চেমলিনা, বেকিং পাউডাৰ আৰু বেকিং চৌডা, ময়দা মিহলাই লওক
- দৈ দি ময়দা খিনি সানি কোমল কৰি লওক, যদি দৰকাৰ হয় অকণমান কুহুমীয়া পানি লওক
- ৭-৮ মিনিটত লেকে ময়দা সানি কোমল মিশ্রণ খিনি বেছি আঠা বা বেছি তান হব নালাগে
- মিশ্রণত অকণমান তেল দিয়ক আৰু দেখি থকা পেকিং কাগজেৰে ধাকি থওক/নহলে কোমল তিতা কাপুৰ এখন দি ধাকি থওক ৩-৪ ঘন্টা লৈকে
- ৩-৪ ঘন্টাৰ পাছত মিশ্রণ খিনি ফুলি ওঠিব
- হাতত তেল লগাই ময়দা খিনি আকৌ ভালকে কোমল কে সানি লওক
- যদি মিশ্রণ খিনি লিকতীয়া হয়,তাত ময়দা দি আকৌ সানি লওক
- মিশ্রণ খিনি সমান জুখত ভাগ কৰি গুটি বনাই লওক
- হাতত গুটি বুৰ লৈ কোমল গুটি বনাই লওক
- বেলন আৰু বেলনা মাৰিত তেল লগাই লওক
- এতিয়া গুটি বুৰ বেলনা দি গোল আকাৰত বেলি লওক
- কেৰাহীত তেল দি গৰম কৰক
- মধ্যমীয়া জুঁই কৰি সোনালী রং হোয়ার লেকে ভাজক
- ভজাৰ পিছত এখন নেপকিনট ঠই দিয়ক বেছি তেল খিনি জাবলৈ
- বাকি ভতূড়ে খিনি এনে দৰে ভাজি লওক
গৰম গৰম চোলে,মিকছ পিকল চালাদ আৰু ৰায়তা লগত খক ৰেচিপি ইন আছামিজ হেপি কুকিং
Watch video here:
Recipe Step By Step With Pics:
STEP-1
-
Add powdered sugar, salt, semolina, baking powder & baking soda to all-purpose flour. Mix well.
STEP-2
2. Add oil & mix well.
STEP-3
3. Add curd & knead the flour to make soft dough. If needed add lukewarm water.
STEP-4
4. Knead for 7-8 minutes pressing with fist to make very soft dough. The dough should not be very sticky or very tight.
STEP-5
5. Apply oil on the dough & cover with transparent packing film or clean & wet muslin cloth. Keep aside for 3-4 hours in a warm place.
STEP-6
6. After 3-4 hours the dough will rise.
STEP-7
7. Applying oil on your palms knead well to achieve soft dough. If dough is too sticky add more all-purpose flour. Knead well. Divide the dough in equal size balls.
STEP-8
8. Roll the balls between your palms to make soft balls.
STEP-9
9. Apply oil on rolling surface & on rolling pin.
STEP-10
10. Place the ball on rolling surface & with the help of rolling pin roll the balls in oval/round shape bhature.
STEP-11
11. Heat oil in a wok for deep-frying.
STEP-12
12. On medium flame, deep fry till puffed and golden brown.Take it out and keep on kitchen napkin paper to remove excess oil. Deep-fry all the bhatures in similar way.
