पंजाबी छोले/vibsk–24

साहित्य :-

	साहित्य		मात्रा
1	काबुली चने	:	300 ग्रॅम (रात्रि भिजत घातलेले)
2	कांदे	:	3 मध्यम आकाराचे
3	टोमॅटो	:	3 मध्यम आकाराचे
4	आले लसून पेस्ट	:	3 छोटे चमचे
5	गरम मसाला	:	2 छोटेचमचे
6	धने पावडर	:	4 छोटेचमचे
7	हळद पावडर	:	1 छोटाचमचे
8	लाल मिरची पावडर	:	2 छोटेचमचे
9	हिंग	:	1 छोटाचमचा
10	जीरे	::	1 छोटाचमचा
11	अख्खी लाल मिरची	:	3
12	मैथी दाने	:	¼ छोटाचमचा
13	तमालपत्र	:	2 -3
14	मीठ	:	चवीनुसार
15	तूप/तेल	:	2 मोठे चमचे
	चने उकडवन्यासाठी
16	चहा-पावडर	:	3 छोटेचमचे
17	मोठी वेलची ( इलाइची)	:	2 ठेचलेली
18	वेलची (इलाइची)	:	2 ठेचलेली
19	कलमी (दालचीनी)	:	½” चा तुकडा
20	दगड फुल	:	½
21	लवंग	:	5 -6
	सजावटी साठी
22	आले	:	1”  तुकड़ा
23	हिरवी कोथिंबीर	:	अर्धी वाटी  (बारीक़ चिरलेली)
24	कांदे	:	2(बारीक़ आणि लांबट कापलेले)
25	हिरवी मिरची	:	7 -8(बारीक़ आणि लांबट कापलेली)

 

पंजाबी छोले बनविन्याची कृती ;

1. सर्वात प्रथम 3 ग्लास पाण्यामध्ये चहा पावडर घालून उकळवून घ्या आणि पाणी गाळून एका बाजूला ठेवाl
2. आता चहाच्या पाण्यात भिजवलेले चणे, हिंग, मीठ, छोटी आणि मोठी वेलची, कलमी,( दालचीनी ) दगडफुल आणि लवंग घाला l प्रेशर कुकर मध्ये पहिली सिटी होई पर्यंत जलद आचेवर शिजवून घ्या l
3. त्यानंतर 10 मिनटे मंद आचेवर शिजवून घ्या l
4. कांद्याची बारीक पेस्ट करून एका बाजूला ठेवा l
5. टोमॅटोला बारीक वाटून प्यूरी तयार करा आणि एका बाजूला ठेवा l
6. आता एका खोलगट भांडयात तेल गरम करून घ्या l आच मध्यम ठेवा l
7. आता तमालपत्र , अख्खी लाल मिरची, मेथीदाणे आणि जिरे पावडर घालून भाजून घ्या l
8. आचेला मंद करून घ्या आणि गरम मसाला, धने पावडर, हळद पावडर, लाल मिरची पावडर आणि हिंग घालाl सतत मिश्रण हलवत रहा काही सेकंद भाजून घ्या l
9. आता , मसाल्यात आले लसुणाची पेस्ट घाला आणि 3-4 मिनटे भाजून घ्या l
10. आता,कांद्याची पेस्ट घालून तो पर्यंत भाजा जो पर्यंत मसाला तेल सोडत नाहीl
11. टोमॅटोची पेस्ट घालून, मसाल्यातून तेल वेगळे होई पर्यंत भाजा l
12. आता उकडलेले चणे पाणी समवेत मसाल्यात घालून चांगल्या प्रकारे हलवत रहा l
13. चवीनुसार मीठ घाला ( मीठ टाकतेवेळी लक्षात असू द्या कि आपण, चणे उकळतानाही मीठ घातले होते l
14. आता झाकण ठेऊन, 10 मिनटे मंद आचेवर शिजवून घ्याl
15. छोले तयार आहेत l आता भांडे आचे वरून उतरवून घ्या आणि चिरलेली कोथिंबीर, कापलेला कांदा आणि हिरवी मिरची घालून चांगल्या प्रकारे मिक्स करा l

भात/पुरी/ भटुरे सोबत गरम गरम सर्व्ह करा   

Watch video here:

Recipe Step By Step With Pics:

STEP-1

1. सर्वात प्रथम 3 ग्लास पाण्यामध्ये चहा पावडर घालून उकळवून घ्या आणि पाणी गाळून एका बाजूला ठेवाl

STEP-2

2. आता चहाच्या पाण्यात भिजवलेले चणे, हिंग, मीठ, छोटी आणि मोठी वेलची, कलमी,(दालचीनी ) दगडफुल आणि लवंग घाला l प्रेशर कुकर मध्ये पहिली सिटी होई पर्यंत जलद आचेवर शिजवून घ्या l

STEP-3

3. त्यानंतर 10 मिनटे मंद आचेवर शिजवून घ्या l

STEP-4

4. कांद्याची बारीक पेस्ट करून एका बाजूला ठेवा l

STEP-5

5. टोमॅटोला बारीक वाटून प्यूरी तयार करा आणि एका बाजूला ठेवा l

STEP-6

6. आता एका खोलगट भांडयात तेल गरम करून घ्या l आच मध्यम ठेवा l

STEP-7

7. आता तमालपत्र , अख्खी लाल मिरची, मेथीदाणे आणि जिरे पावडर घालून भाजून घ्या l

STEP-8

8. आचेला मंद करून घ्या आणि गरम मसाला, धने पावडर, हळद पावडर, लाल मिरची पावडर आणि हिंग घालाl सतत मिश्रण हलवत रहा काही सेकंद भाजून घ्या l

STEP-9

9. आता , मसाल्यात आले लसुणाची पेस्ट घाला आणि 3-4 मिनटे भाजून घ्या l

STEP-10

10. आता,कांद्याची पेस्ट घालून तो पर्यंत भाजा जो पर्यंत मसाला तेल सोडत नाहीl

STEP-11

11. टोमॅटोची पेस्ट घालून, मसाल्यातून तेल वेगळे होई पर्यंत भाजा l

STEP-12

12. आता उकडलेले चणे पाणी समवेत मसाल्यात घालून चांगल्या प्रकारे हलवत रहा l

STEP-13

13. चवीनुसार मीठ घाला ( मीठ टाकतेवेळी लक्षात असू द्या कि आपण, चणे उकळतानाही मीठ घातले होते l

STEP-14

14. आता झाकण ठेऊन, 10 मिनटे मंद आचेवर शिजवून घ्याl

STEP-15

15. छोले तयार आहेत l आता भांडे आचे वरून उतरवून घ्या आणि चिरलेली कोथिंबीर, कापलेला कांदा आणि हिरवी मिरची घालून चांगल्या प्रकारे मिक्स करा l

भात/पुरी/ भटुरे सोबत गरम गरम सर्व्ह करा