புளி – இஞ்சி தூள் சட்னி/vibsk-03

Read In English: Tamarind-Dry Ginger Dip

தேவையான பொருட்கள்:

	தேவையானவை:		அளவு:
1.	புளி	:	50 கிராம்
2.	சீரகம்	:	1 தேக்கரண்டி
3.	பெருங்காயம்	:	½ தேக்கரண்டி
4.	காய்ந்த மிளகாய் தூள்	:	சுவைக்கேற்ப
5.	காய்ந்த இஞ்சி தூள்	:	3-4 தேக்கரண்டி
6.	கருஞ்சீரகம்	:	1 தேக்கரண்டி
7.	வெல்லம்	:	250 கிராம்
8.	உப்பு	:	சுவைக்கேற்ப
9.	பழுத்த வாழைப்பழம்	:	1 (கட்டாயமற்ற)
10.	உலர்ந்த திராட்சைகள்	:	(கட்டாயமற்ற)

 

செய்முறை:

1. புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. புளியை நன்கு தண்ணீரில் குழைத்து கொள்ளவும்.
3. புளி நீரிலிருந்து புலி கூழையும், விதயையும் வடிகட்டி கொண்டு பிரித்து எடுக்கவும்.
4. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி மத்திய சுடரில் காய வைக்கவும்.
5. முதலில், காய்ந்த எண்ணெயில் சீரகம் சேர்க்கவும். பிறகு சுடரை குறைத்து கொள்ளவும்.
6. பிறகு கருஞ்சீரகம், பெருங்காயம் மற்றும் காய்ந்த இஞ்சி தூள் சேர்க்கவும். அடி பிடிக்காமல் இருக்க கிளறி கொண்டே இருக்கவும்.
7. கடாயில் புளி நீர் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.
8. இதில் காய்ந்த மிளகாய் தூள், உப்பு மற்றும் வெல்லம் சேர்க்கவும். இதனை ஐந்து நிமிடம் அதிக சுடரில் வேக வைக்கவும்.
9. அவ்வப்போது கிளறி கொண்டே இருக்கவும். அதே சமயத்தில் இவை கொதிநிலை அடையும் போது, தீயை மத்திய சுடரில் வைத்து சட்னியை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
10. உங்களுக்கு விருப்பம் இருந்தால், சட்னியுடன் பழுத்த வாழைப்பழ துண்டுகள்  மற்றும் உலர்ந்த திராட்சைகள் சேர்த்து மீண்டும் ஐந்து நிமிடம் குறைந்த சுடரில் வேக வைக்கவும்.

இப்பொழுது புளி – இஞ்சி தூள் சட்னி பல வகையான உணவுகளுடன் பரிமாறுவதற்கு தயாராக உள்ளது.

 

Recipe Step By Step With Pics:

Step-1

1. Soak tamarind in warm water for 2 hours.

   Step-2

   

 2. Mash the pulp and mix well with water. Separate pulp and seeds from tamarind liquid.

Step-3

3. Heat oil in a pan on medium flame. First, add cumin seeds in heated      oil. Bring down the flame to low. Then add nigella, asafoetida and          dried ginger powder. Stir to prevent from burning.

Step-4

4. Add tamarind liquid to pan and stir again.

Step-5

5. Add red chilli powder, salt and jaggery. Cook for 5 minutes on high flame.

Step-6

6. Stir time to time. As soon as solution reaches to boiling point, bring down the flame to minimum and cook chutney till thickens.

Step-7

7. Add ripe banana slices and raisins to chutney and cook for another 5 minutes on low flame.

Step-8

Tamarind – ginger powder chutney is ready. Serve with Fritters/Kachoudis/Dahi Vade/Chat/etc.