பச்சைகுண்டுமிளகாய்ஸ்டஃப்ட்பஜ்ஜி/Green Pepper Stuffed Fritters/vibsk-29
தேவையான பொருட்கள்:
| தேவையானவை: | அளவு: | ||
| 1. | வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு | : | 3 மீடியம் அளவு |
| 2. | கடலை மாவு | : | 150 கி |
| 3. | பச்சை குண்டு மிளகாய் | : | 7-8 |
| 4. | சீரகம் | : | 1 தேக்கரண்டி |
| 5. | உப்பு | : | சுவைக்கேற்ப |
| 6. | மல்லி தூள் | : | 4 தேக்கரண்டி |
| 7. | பிரெஷ் கொத்தமல்லி இலைகள் | : | 1 சிறு கிண்ணம் (பொடிசாக நறுக்கியது) |
| 8. | பெருங்காயம் | : | 1 தேக்கரண்டி |
| 9. | சிவப்பு மிளகாய் தூள் | : | 2 தேக்கரண்டி |
| 10. | ஓமம் | : | 1/2 தேக்கரண்டி |
| 11. | வெங்காயம் | : | 1 மீடியம் அளவு (பொடிசாக நறுக்கியது) |
| 12. | உலர்ந்த மாங்காய் தூள் | : | 1 தேக்கரண்டி |
| 13. | எண்ணெய் | : | ஆழமாக பொறித்து எடுக்க |
செய்முறை:
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை மசித்து கொள்ளவும் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கடாயில் எண்ணெய்யை சூடு செய்து அதில் சீரகம் சேர்க்கவும். இது பொடிய
ஆரம்பித்ததும், தீயை குறைத்து கொண்டு பின் அதில் மல்லி தூள், பெருங்காயம்
மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். கிண்டி கொள்ளவும்.
- மசாலா வறுத்த பிறகு, மசித்த உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து
கொள்ளவும்.
- 2-3 நிமிடத்திற்கு சமைக்கவும். உப்பு, வெங்காயம் மற்றும் பிரெஷ் கொத்தமல்லி
இலைகளை சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
- ஸ்டஃபிங்கை தீயிலிருந்து எடுத்து கொண்டு பின் அதில் உலர்ந்த மாங்காய் தூள்
அல்லது சாட்-மசாலா (கட்டாய மற்ற) சேர்க்கவும். ஸ்டஃபிங் தயாராகி விட்டது.
- மிளகாயை பிளந்து கொண்டு (மேலே இருந்து முடிவு வரை) விதைகளை அகற்றி
கொள்ளவும்.
- இப்பொழுது, அணைத்து மிளகாயின் உள்ளேயும் உருளைகிழங்கு ஸ்டஃபிங்கை
வைத்து ஸ்டஃப் செய்யவும்.
- கடலை மாவில் ஓமம், உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். நன்கு
கலந்து கொள்ளவும்.
- தண்ணீர் சேர்த்து மாவை தடிமான நிலைத்தன்மையில் செய்து கொள்ளவும்.
- அதிக சுடரில் (ஃப்லேம்), ஆழமான கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி ஆழமாக
பொரித்து எடுப்பதற்கு சூடு செய்து கொள்ளவும். எண்ணெய் பொரித்து
எடுப்பதற்கு தேவையான அளவுக்கு சூடானதும் தீயை மீடியம் சுடரில் (ஃப்லேம்)
குறைத்து கொள்ளவும்.
- இப்பொழுது, ஸ்டஃப் செய்து வைத்த மிளகாயை கடலை மாவில் ஒவொன்றாக
முக்கி எடுத்து பின் சூடான எண்ணெய்யில் கவனமாக போட்டு கொள்ளவும்.
- அணைத்து மிளகாய்களை ஒரே நேரத்தில் போடா கூடாது. ஒரு நேரத்தில் 2-3
ஸ்டஃப் செய்து வைத்த மிளகாயை எண்ணெயில் போட்டு, கிண்டி மற்றும் மாவு
பிடிக்குமாறு பார்த்து கொள்ளவும்.
- பிறகு, இன்னும் ஸ்டஃப் செய்து வைத்த மிளகாயை கடாயில் போடவும்.
பஜ்ஜியை பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து கொள்ளவும்.
டீ மற்றும் சாஸ்/புளி சட்னி/புதினா சட்னியுடன் சுடசுட பரிமாறவும்.
Watch video here:
Recipe Step By Step With Pics:
STEP-1
-
Mash the boiled potatoes and keep aside.
STEP-2
2. Heat oil in a pan and add cumin seeds. When it starts cracking, bring down the flame to low and add coriander powder, asafetida and red chilli powder. Stir.
STEP-3
3. When masala is roasted, add mashed potatoes. Mix well.
STEP-4
4. Cook for 2-3 minutes. Add salt, onions and fresh coriander leaves. Mix well.
STEP-5
5. Take the stuffing off the flame and add dry mango powder or chaat-masala (optional). Mix well. Stuffing is ready.
STEP-6
6. Slit the pepper (from top to end) remove all the seeds.
STEP-7
7. Now, stuff all the peppers with potato stuffing. Keep aside.
STEP-8
8. Add carom seeds, salt and red chilli powder to gram flour. Mix well.
STEP-9
9. Add water and make batter of thick consistency.
STEP-10
10. On high flame, heat oil in a deep pan for deep frying. When oil is hot enough for frying, bring down the flame to medium.
STEP-11
11. Now, dip the stuffed peppers one by one in gram flour batter and slide carefully in the heated oil.
STEP-12
12. Don’t put all the peppers at one go. Once 2-3 stuffed peppers are in the oil, stir and let the batter settle a little.
STEP-13
13. Then, add more stuffed peppers to the pan. Fry till fritters are golden brown.
