শশার পরোটা/Kheera (Cucumber) Paratha/vibsk-14
Read This Recipe In English: Cucumber Paratha
উপকরণ
ময়দা মাখার উপকরণ
| উপকরণ | : | পরিমান | |
| 1. | ময়দা | : | ২৫০গ্রাম |
| 2. | লবণ | : | ১/২চামচ |
| 3. | ময়দা মাখার জন্য জল | : | ১/২গ্লাস |
| 4. | .তেল | : | ১-২চামচ |
উপকরণ পুরের জন্য :
| উপকরণ: | পরিমান: | ||
| 1. | শশা | : | ১টি (বড়ো ) |
| 2. | টমেটো | : | ১টি |
| 3. | পেঁয়াজ | : | ১টি |
| 4. | কাঁচা লঙ্কা | : | ২টি |
| 5. | আদা | : | ১/২”ইঞ্চি |
| 6. | ধনেপাতা | : | ১/২ বাটি |
| 7. | লাললঙ্কা গুঁড়া | : | ১/২চামচ |
| 8. | লবণ | : | স্বাদ অনুসারে |
| 9. | তেল | : | ৩-৪চামচ |
প্রণালী :
শশার পরোটার পুরের জন্য :
- শশা ও টমেটো কে ঘসে নিয়ে তার রস বার করে নিন ,তবে রসটা ফেলে দেবেন না ,রস ময়দা মাখতে ব্যবহার করুন ୲
- পিঁয়াজ ,লঙ্কা ও ধনেপাতা মিহি করে কেটে শশা ও টমেটোর সাথে মেশান ୲
- স্বাদের জন্য লবণ মেশান ୲
ময়দা মাখার জন্য
- ময়দাতে ১/৪চামচ লবণ ও ২চামচ ঘি মেশান
- এবার শশা ও টমেটোর রস দিয়ে ময়দা মেখে নিন
- .প্রয়োজন হলে জল মেশান নরম করে ময়দা মাখার জন্য
- .চাপা দিয়ে ২০মিনিট রেখে দিন
পরোটা ভাজার জন্য
- তাওয়া গরম করতে দিন আঁচ কমিয়ে ୲
- ময়দা মাখা দিয়ে ৬টি সমান মাপের বল বানিয়ে নিন ୲
- ময়দার বলকে ৫-৬ইঞ্চি মাপের রুটির মতো বেলে নিন ୲
- পরোটার অর্ধেক ভাগে শশা ও টমেটোর মিশ্রণটি রেখে ভালো করে ছড়িয়ে দিন l
- পরোটার বাকি অর্ধেক ভাগ দিয়ে ঢেকে দিন l
- ভালো করে মুখ বন্দ করুন l
- গরম তাওয়ায় পরোটা ভাজতে দিন l
- পাল্টে পাল্টে দুই দিক ভেজে নিন l
- দুই দিক ভাজা হলে ঘি মাখিয়ে কম আঁচে আবার ভেজে নিন l
- এই ভাবে দুই দিক ভেজে নিন l
- দুই দিক লাল করে ভাজুন l
গরম পরোটা পরিবেশন করুন দই /আমের আচার /মাখন /পুদিনা চাটনির সাথে l
Watch Video here:
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
-
Grate cucumber, tomato and squeeze excess juice out from the grated mixture. Don’t throw this juice. Use it to knead the dough.
Step-2
2. Chop the onion, chillis and fresh coriander finely and add to tomato cucumber mixture. Add salt to taste. Mix well.
Step-3
3. Take whole-wheat flour and add ¼ tsp salt and 2 tsp ghee. Add little salt & red chilli powder to the juice (from tomato and cucumber) and knead the flour with it. If needed add more water to make soft dough. Cover and keep aside for 20 minutes.
Step-4
4. Make six equal balls from the dough. With rolling pin, make a chapati of around 5-6 inch in circle.
Step-5
5. On half side of chapati place the stuffing and spread it evenly.
Step-6
6. Fold the other half on the stuffing. (Taco like shape).
Step-7
7. Press and seal the top and bottom layers together.
Step-8
8. Heat the flat thick pan/griddle on medium flame. Place the stuffed paratha on the heated flat thick pan/griddle.
Step-9
9. Partly cook it and then flip it so that other side is also cooked.
Step-10
10. When both sides are cooked, brush the ghee on one side and cook it on low flame.
Step-11
11. Cook till golden brown on both the sides.
Step-12
12. Holding Paratha with the help of tong, fry the rib side like this.
