মোদক/মহারাষ্ট্রীয় অনুকরণে/Modak/vibsk-26
রেসিপি ইন বাংলা হ্যাপি কুকিং
উপকরণ :
| উপকরণ | : | পরিমান | |
| 1. | চালের গুঁড়া | : | ১৫০গ্রাম |
| 2. | নারিকেল | : | ৫০গ্রাম (করানো ) |
| 3. | গুড় | : | ৫০গ্রাম |
| 4. | ছোট এলাচ | : | ১/২চামচ |
| 5. | লবণ | : | ১/২চামচ |
| 6. | তেল | : | ১/২চামচ |
নরম মোদক বানাবার জন্য নিম্ললিখিত ভাবে চালের গুঁড়া বানান ;
মোটা চালকে ধুয়ে কাপড়ের ওপর রেখে শুকোতে হবে (৩-৪দিন লাগবে )শুকনো হবার জন্য
এই প্রকার চাল দিয়ে মোদক বানানো হয়ে l
প্রণালী :
- নারিকেল কুড়িয়ে নিন l
- একটি কড়াই এ নারিকেল, গুড় ও অল্প তেল দিন l
- কড়াই কম আঁচে নেড়ে নেড়ে রান্না করতে থাকুন যখন মিশ্রনটি হাল্কাভাজা হলে ছোট এলাচ মেশান l
- নারিকেল মিশ্রণ রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না জল শুকনো হয়ে ,গ্যাস বন্দ করে ঠান্ডা হতে দিন l
- একটি পাত্রে ২গ্লাসজল নিন তাতে লবণ মেশান ও জল ফুটতে দিন ,জল ফুটে গেলে গ্যাস কমকরে নিন আর চালের গুঁড়া মেশান l
- ভালো করে মেশাতে থাকুন যেন দলা পেকে না যায় ২-৩মিনিট ধরে রান্না করুন কম আঁচে l
(যদি মনে করেন জল লাগবে তাহলে গরম জল ব্যবহার করুন চালের মিশ্রণ বানাবার জন্য )
- ফোটানো জল ব্যবহার করুন l
- চালের মিশ্রণ গ্যাস থাকে নাবিয়ে নিনভালো করে মেখে নিন গরম থাকতে l
- অল্প করে জল মেশান আর হাতের সাহায্যে মেখেনিন খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি গরম ,ভালো করে মাখুন মিশ্রণ নরম না হওয়া পর্যুন্ত l
- মিশ্রণ থেকে ছোট বল করে নিন হাতের মাঝে নিয়ে ,এবার আঙ্গুল দিয়ে বলকে চাপ দিয়ে বাটির মতো বানিয়ে নিন l
- ১/২চামচ নারিকেল মিশ্রণ টি চালের বাটির মধ্যে রেখে চার দিক ভালোকরে বন্দ করে দিন একই ভাবে সবগুলো বানিয়ে নিন l
- পাত্রে জল ফুটতে দিন ,একটি স্টীলের প্লেটে তেল মাখিয়ে তাতে মোদক বানিয়ে রাখুন এবার প্লেটটি জল ফুটতে থাকা পাত্রের ওপর রাখুন ও ঢাকা দিয়ে দিন ,৫মিনিট ভাপাতে দিন গ্যাস কম করে আরো ৫মিনিট রান্না হতে দিন l
মোদক তৈরি ,পরিবেশন করুন গরম/ঠান্ডা যে কোনো ভাবে খেতে ভালো l
Watch video here:
Recipe Step By Step With Pics:
STEP-1
1. Grate the raw coconut finely.
STEP-2
2. Take a wok and add grated coconut, jaggery and very little clarified oil to it.
STEP-3
3. Put the wok on medium flame and cook coconut and jaggery. When mixture turns light brown, add green cardamom powder to it.
STEP-4
4. Now, cook till all the moisture is evaporated and the mixture turns brown. Take it off the flame and let it cool.
STEP-5
5. Take 2 glasses of water in a deep pan. Add salt. Mix. When water starts boiling, bring down the flame to lowest. Add rice flour to it and mix well.
STEP-6
6. Take care that lumps are not formed. When mixed well, cover and cook for 2-3 minutes on low flame.
STEP-7
7. Boil water for kneading the flour. Water should be more than lukewarm. After taking cooked rice-flour off the flame. Knead the cooked rice-flour before it is cold. Add water little by little and knead by pressing your palm on it. Be careful, as both, cooked rice flour and water are hot. Knead till the dough becomes soft.
STEP-8
8. Take a small dough ball from the rice-dough and roll it between your palms to make a soft ball. Make a dent on it with finger and apply very little oil in the dent. Now, make small bowl like shape and make pleats on the edge.
STEP-9
9. Put ½ tsp stuffing in this pleated bowl and close it. Prepare all the modaks like this.
STEP-10
10. Boil water in a deep pan. Apply oil in the steel sieve and place it on the top of the pan. Put modaks on the sieve. Cover it and steam cook on high flame for five minutes. Put flame to low and cook for 5 more minutes.
STEP-11
11. Modaks are ready. Serve warm or cold, both ways it tastes good.
