মশলা মটর চাট/Spicy Matar Chaat/vibsk-12
Read This Recipe In English: Spicy Matar Chaat
উপকরণ :
| উপকরণ: | : | পরিমান: | |
| 1. | হলুদ মটর | : | ২০০গ্রাম |
| 2. | পিঁয়াজ | : | ২-৩মাঝারি মাপের |
| 3. | টমাটো | : | ২-৩মাঝারি মাপের |
| 4. | লঙ্কা | : | ১-২টি |
| 5. | ধনেপাতা | : | ১টি ছোটো আঁটি |
| 6. | তেঁতুল | : | ১০গ্রাম |
| 7. | লাল লঙ্কাগুঁড়া | : | ১-২চামচ |
| 8. | ভাজা জিড়ে গুঁড়া | : | ২চামচ |
| 9. | ৮.ভাজা ধনেগুঁড়া | : | ২চামচ |
| 10. | .লবণ | : | স্বাদ অনুসারে |
| 11. | হিং | : | ১/২চামচ |
| 12. | লেবু | : | ১টি |
প্রণালী :
- হলুদ মটরকে ৬-৭ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন l
- জল ঝড়িয়ে মটর প্রেসার কুকারএ দিন কিন্তু বেশি জল দেবেন না l
- হিং ও লবণ মেশান I
- আঁচ বাড়িয়ে মটর সেদ্ধ হতে দিন l
- একটা সিটি বাজলে আঁচ কমিয়ে ৮-১০মিনিট সেদ্ধ হতে দিন I
- একটি মটর হাত দিয়ে চিপে দেখুন যদি নরম হয় তাহলে মটর তৈরি চাটএর জন্য l
- তেঁতুল কে ১ঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন ,১ঘন্টা পরে I ভালো করে চটকে তেঁতুলের কাত বারকরে নিন l
- কাঁচা লঙ্কা ,ধনেপাতা ,পিঁয়াজ ও টমাটো মিহি করে কেটে নিন l
- একটি বাটিতে সেদ্ধ করা মটর রাখুন তারপরে একে একে কেটে রাখা টমাটো ,ধনেপাতা, পিঁয়াজ ,কাঁচালঙ্কা , লাললঙ্কা গুঁড়া ,ভাজা ধনেগুঁড়া ,ভাজা জিড়ে গুঁড়া ,হিং ,তেঁতুল জল ও লবণ ভালোকরে মেশান l
- লেবুর রস ভালোকরে মেশান l
ভাজা জিড়ে গুঁড়া ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন কুলচা ,রুটি বা পরোটার সাথে l
Watch Video Here:
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
-
Soak yellow peas for 6-7 hours.
Step-2
2. Rinse & put them in pressure cooker. Add water. Not too much of water, just a little above the peas level.
Step-3
3. Add asafoetida & salt.
Step-4
4. Put pressure-cooker on high flame. After one whistle put flame on low & boil for 8-10 minutes. After 10 minutes take the pressure cooker off the flame. Open the lid after all the inside pressure is released. Press the pea & check if the pea is boiled till soft or not. If boiled till soft keep aside.
Step-5
5. Soak tamarind in hot water for 1 hour. After 1 hour, mash the tamarind & rinse to separate the pulp & seeds. Keep aside.
Step-6
6. Finely chop tomatoes, onions, coriander leaves & green chillies. Keep aside.
Step-7
7. In a bowl put the boiled peas. Add chopped finely chopped tomatoes, onions, coriander leaves, green chillies, red chilli powder, roasted coriander powder, roasted cumin powder, asafoetida, tamarind water & salt. Mix well.
Step-8
8. Add lemon juice. Mix well.
