মটর আলুর পোলাও /Matar-Aloo Pulao/vibsk-34
রেসিপি ইন বাংলা হ্যাপি কুকিং
উপকরণ :
| উপকরণ | : | পরিমান | |
| 1. | কড়াইশুঁটি | : | ১ বাটি |
| 2. | আলু | : | ২টি মাঝারি মাপের |
| 3. | গাজর | : | ১টি ছোটো |
| 4. | পিঁয়াজ | : | ১টি ছোটো |
| 5. | টমেটো | : | ১টি বড় |
| 6. | কাঁচালঙ্কা | : | ২টি |
| 7. | ধনেপাতা | : | সাজাবার জন্য |
| 8. | বাসমতি চাল | : | ৫০০গ্রাম |
| 9. | হলুদ গুঁড়া | : | ১/২চামচ |
| 10. | লাল লঙ্কা গুঁড়া | : | ১চামচ |
| 11. | বড় এলাজ | : | ১টি |
| 12. | গোলমরিচ | : | ৭-৮ টি |
| 13. | লবঙ্গ | : | ৫-৬টি |
| 14. | জিরা | : | ১/৪চামচ |
| 15. | লবণ | : | স্বাদ অনুসারে |
| 16. | দেশী ঘি | : | ১চামচ |
| 17. | তেল | : | ১চামচ |
প্রণালী :
- প্রেসার কুকার এ তেল গরম করুন।
- গোলমরিচ,বড় এলাচ,লবঙ্গ ও জিরা ফোড়ন দিন।
- মশলা ভাজা হলে পিঁয়াজ দিয়ে ভাজুন গ্যাস মাঝারি করে।
- কাঁচালঙ্কা দিয়ে পিঁয়াজ নরম করে ভাজুন।
- এবার আলু ,গাজার ও কড়াইশুঁটি দিয়ে ২মিনিট ভালো করে রান্না করুন।
- টমোটো মেশান ,হলুদগুঁড়া ,লাললঙ্কা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৩মিনিট রান্না করুন।
- এবার চাল দিয়ে সব সবজির সাথে ভালোকরে মেশান ,ঘি দিয়ে নাড়ুন।
- ২-১/২গ্লাস জল দিয়ে মিশিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকা বন্দ করুন ও গ্যাস বাড়িয়ে একটা সিটি দিন।
- একটি সিটি বাজলে গ্যাস কমিয়ে ৫-৬মিনিট রেখে গ্যাস বন্দ করে দিন ও প্রেসারে রেখে দিন।
- পোলাও তৈরী ,হালকা হাতে সব সবজি মিশিয়ে নিন।
- বাটিতে বারকরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
রায়তা/আঁচার দিয়ে পরিবেশন করুন মটর আলু পোলাও।
Watch video here:
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
-
Heat the oil in a pressure cooker. Add whole black pepper, black cardamom, cloves and cumin seeds.
Step-2
2. When it starts cracking, add chopped onions and fry. Bring down the flame to medium.
Step-3
3. Add green chillies. Fry till onions are soft.
Step-4
4. Then add diced potatoes, diced carrots and green peas. Mix well and cook for 2 minutes.
Step-5
5. Add tomatoes and mix. Add turmeric powder, red chilli powder and salt. Mix well and cook for 3 minutes.
Step-6
6. Add rice to pressure cooker and mix well with vegetables. Add clarified ghee and mix well.
Step-7
7. Add 2 and ½ glasses of water. Mix well. Put the lid on pressure cooker and cook on high flame till 1 whistle. Bring down the flame to low and cook for 5-6 minutes. Put the flame off and leave the pressure cooker till all the steam is released.
Step-8
8. Pulao is ready. As vegetables settles on top, softly mix the rice with vegetables.
Step-9
9. Take out in a serving bowl. Garnish with coriander leaves.
