পাতদে /পাত্রদে/চাইনা-vibsk-09

Read This Recipe In English: Patode/Patrode

উপকৰন :

	উপকৰন :		যুখ :
1.	কচু পাট	:	১৫ (৩ মুঠা)
2.	মাটি ডাইল	:	১ বাতি
3.	বুট ডাইল	:	১ বাতি
4.	হালধি	:	১ & ১/২ চাহ চামুচ
5.	শুকান আমর গুড়ি	:	২ চাহ চামুচ
6.	ৰঙা জলকীয়া গুড়ি	:	২ চাহ চামুচ
7.	হিং	:	২ চাহ চামুচ
8.	ধনিয়া গুড়ি	:	৩ চাহ চামুচ
9.	গৰম মচলা	:	১ চাহ চামুচ
10.	নিমখ	:	স্বাদ অনুযায়ী
11.	আদা নহৰু মিশ্রণ	:	১ চাহ চামুচ (ইচ্ছা অনুযায়ী)
12.	মিঠা তেল	:	ভাজিবলৈ

ডাইল খিনি গোটেই ৰাতি টিয়ায় ঠকপ্রণালী :

1. পানী পেলাই ডাইল খিনি মিশ্রণ বনাই লক
2. হালধি, শুকান আমৰ গুড়ি, ধনিয়া গুড়ি ,ৰঙা জলকীয়া গুড়ি,হিং,আদা নহৰু মিশ্রণ(ইচ্ছা অনুযায়ী)আৰু নিমখ দি ডাইলৰ মিশ্রণ খিনি মিলায় দিয়ক
3. এতিয়া কচু পাট খিনি ধুই লক
4. এখিলা কচু পাট বহল পিনে থৈ মিশ্রণ খিনি গোটেই পাতৰ ওপৰত লগাই দিয়ক
5. ২ নম্বৰ পাট খিলা ১ নম্বৰ পাট খিলা ওপৰত জাপি দিয়ক, তেনেদৰে ৩,৪ আৰু ৫ নম্বৰ পাট খিলা ও জাপক
6. কচু পাট খন দুই পিনৰ পৰা জাপি আকৌ মিশ্রণ হানি দিয়ক
7. এতিয়া উপৰৰ পৰা তললৈকে জাপি এটা মুঠা বনাই লক
8. দুটা আৰু তিনটা মুঠা বনাবক,বাকি থকা ১০ খন পাতৰ পৰা
9. এটা ডাঙৰ পাত্রত পানী গৰম কৰক, তাঁত এখন ছাকনি দিয়ক
10. ছাকনি খন তেলত দিয়ক
11. মুঠা বুৰ ছাকনিট দি ঢাকি দিয়ক
12. ভাপত ৫৫ মিনিট দিয়ক,প্রথম ১০ মিনিট জুঁই বঢ়াই দিয়ক
13. জুঁই মাধ্যম কৰি ভাপত ৪৫ মিনিট সিজাবক
14. জুঁই নুমুয়াই দিয়ক আৰু পাতদে ঠান্দা হবলৈ দিয়ক
15. পাতদে বুৰ টুকুৰা কৈ কাটি লক
16. এতিয়া তেলত ভাজি সোনালী মাতিয়া ৰং হবলৈ দিয়ক

ভাপত দিয়া /ভজা,পাতদে জিকুনু ধৰনে খাবলৈ স্বাদ হয়, গৰম চাহ আৰু চাটনি লগত উপভোগ কৰক

Watch Video:

Recipe Step By Step:

Step-1

1. Soak the lentils (daal) overnight.

Step-2

2. Strain and grind soaked lentils to coarse batter.

Step-3

3. Add turmeric powder, dry mango powder (aamchoor), garam masala, coriander powder, red chilli powder, asafoetida (hing), ginger-garlic paste (optional) and salt to batter. Mix well.

Step-4

4. Wash the Colocasia leaves and dry them.

Step-5

5. Place 1 leaf rib side up on the cutting board and apply batter all over the leaf (can place rib side down also).

Step-6

6. Place 2^ndleaf on top of 1^st Next place 3^rd, 4th & 5^th leaf.

Step-7

7. Now fold from both the sides and apply batter.

Step-8

 

 

 

 

 

 

 

8. Next fold it from up side and down side making it into a bundle.

Step-9

9. Make 2^nd& 3^rd bundles similarly, with rest of the 10 leaves.

Step-10

10. Boil the water in wok. Place a strainer on top of the wok. Apply oil inside the strainer.

Step-11

11. Put the bundles in the strainer and cover it. Steam-cook for 55 mnts. First 10 minutes on high flame. Bring down the flame to medium and steam-cook for next 45 mnts.

Step-12

12. Put the flame to off and let the Saina/Patode cool down a little.

Step-13

13. Cut Patode in slices.

Step-14

Steamed/Shallow Fried or Deep Fried, patode are tasty in all forms. Serve hot with chutney & tea.