তেঁতুল -আদার চাটনি/vibsk-03
Read In English: Tamarind-Dry Ginger Dip
উপকরণ :
| উপকরণ | : | পরিমান | |
| 1. | তেঁতুল | : | ৫০গ্রাম |
| 2. | ধনে (গোটা ) | : | ১চামচ |
| 3 | হিং | : | ১/২চামচ |
| 4. | লাল লঙ্কা গুঁড়া | : | স্বাদ অনুসারে |
| 5. | শুকনো আদা গুঁড়া | : | ৩-৪চামচ |
| 6. | কালোজিরা | : | ১চামচ |
| 7. | গুড় | : | ২৫০গ্রাম |
| 8. | লবণ | : | স্বাদ অনুসারে |
| 9. | কলা | : | ১টি (পাকা ,চাইলে ) |
| 10. | ১০.কিসমিস |
প্রণালী :
- তেঁতুল কে ২ ঘন্টা গরম জলএ ভিজিয়ে রাখুন I
- তেঁতুল এর কাথ বার জলে মিশিয়ে নিন I
- অল্প আঁচে পাত্রে তেল গরম করুন I
- গরম তেল এ একে একে ধনে ,কালাজিরা ,হিং ও আদা গুঁড়া হালকা করে ভেজে নিন (পুড়ে না যায় )I
- এবার তেঁতুল গোলা মেশান ও নাড়াতে থাকুন এবার লাল লঙ্কা গুঁড়া ,লবণ গুড় মেশান আর ৫মিনিট নাড়াতে থাকুন আঁচ বাড়িয়ে I
- বারে বারে নাড়াতে থাকুন যতক্ষন মিশ্রণ টি ঘন হয় I
- মনে হলে পাকা কলা ছোটো টুকরো করে ও কিসমিস মেশাতে পারেন I
তেঁতুল -আদার চাটনি তৈরি পরিবেশনের জন্য নানা রকম খাবারের সাথে l
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
-
Soak tamarind in warm water for 2 hours.
Step-2
2. Mash the pulp and mix well with water. Separate pulp and seeds from tamarind liquid.
Step-3
3. Heat oil in a pan on medium flame. First, add cumin seeds in heated oil. Bring down the flame to low. Then add nigella, asafoetida and dried ginger powder. Stir to prevent from burning.
Step-4
4. Add tamarind liquid to pan and stir again.
Step-5
5. Add red chilli powder, salt and jaggery. Cook for 5 minutes on high flame.
Step-6
6. Stir time to time. As soon as solution reaches to boiling point, bring down the flame to minimum and cook chutney till thickens.
Step-7
7. Add ripe banana slices and raisins to chutney and cook for another 5 minutes on low flame.
Step-8
