খিৰা (কুকুম্বাৰ) পৰঠা/Cucumber Paratha/vibsk-14
Read This Recipe In English: Cucumber Paratha
উপকৰন দফ অৰ কাৰণে :
| উপকৰন : | যুখ : | ||
| 1. | ময়দা | : | ২৫০ গ্রাম |
| 2. | নিমখ | : | ১/২ চাহ চামুচ |
| 3. | পানী ময়দা হানিবলৈ | : | ১/২ গিলাচ |
| 4. | তেল চক চকিয়া হবলে | : | ১ – ২ চাহ চামুচ |
উপকৰন পুৰ বনাবলে :
| উপকৰন : | যুখ : | ||
| 1. | তীয়ঃ | : | ১ ডাঙৰ |
| 2. | বিলাহী | : | ১ |
| 3. | পিয়াজ | : | ১ |
| 4. | হেউজিয়া জলকীয়া | : | ২ |
| 5. | আদা | : | ১/২ ( টুকুৰা ) |
| 6. | ধনিয়া পাট | : | ১/২ বাতি |
| 7. | ৰঙা জলকীয়া গুড়ি | : | ১/২ চাহ চামুচ |
| 8 | নিমখ | : | স্বাদ অনুযায়ী |
| 9. | তেল | : | ৩/৪ চাহ চামুচ |
প্রণালী :
পুৰ তীয়ঃৰ পৰঠাৰ বাবে :
- তীয়ঃ, বিলাহী খিনি পিহি তাৰ পানী খিনি অতৰাই লক,পানী খিনি পেলেই নিদিব, ময়দা হানুতে দিব পাৰিব
- মিহি কে কুটা পিয়াজ, জলকীয়া, ধানীয়াৰ পাট তীয়ঃ আৰু বিলাহীৰ লগত মিলায় দিয়ক
ৰেচিপি পৰঠা বনাবলৈ :
- ময়দাৰ লগত ১/৪ চাহ চামুচ আৰু ২ চাহ চামুচ ঘি মিহলাউক
- বিলাহী আৰু তীয়ঃৰ পানী প্রথমতে ময়দা খিনিত দি হানক
- যদি দৰকাৰ হয় তেতিয়া আৰু পানী দিব পাৰে
- ঢাকি কাষত থৈ দিয়ক ২০ মিনিটৰ লেকে
পুৰ আৰু ভাজিবৰ কাৰণে :
- কেৰাহি মাধ্যম জুইত দিয়ক
- ময়দা খিনিৰ পৰা সমানকে ৬ গুল কৰক
- ৫-৬ ইনছ গুলকে ৰুটি খন বেলি লক
- আধা ৰুটিৰ কষ্ট পুৰ দি সমানকে বহলাই লক
- বাকি কাস বোৰ পুৰ ভৰাই বন্ধ কৰি দিয়ক (টেকো নিচিনা আকাৰ দিয়ক)
- হাতেৰে টিপি পেলেই উপৰ আৰু তলত বন্ধ কৰি দিয়ক
- পৰঠাখন গৰম টেবাত দিয়ক
- অকণমান ভজাৰ পাছত উল্টিয়াৰ দিয়ক
- যেতিয়া দুই পিনে সিজিব, তেতিয়া ঘি দি দুই পিনে উলটিয়াই দিয়ক
- সোনালী ৰং দুই পিনে হুয়াৰ লৈকে ভাজক
গৰম গৰম পৰঠা, দৈ /আমৰ আচাৰ / মাখন / পুদিনাৰ চাটনিৰ লগত খাব
Watch Video here:
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
-
Grate cucumber, tomato and squeeze excess juice out from the grated mixture. Don’t throw this juice. Use it to knead the dough.
Step-2
2. Chop the onion, chillis and fresh coriander finely and add to tomato cucumber mixture. Add salt to taste. Mix well.
Step-3
3. Take whole-wheat flour and add ¼ tsp salt and 2 tsp ghee. Add little salt & red chilli powder to the juice (from tomato and cucumber) and knead the flour with it. If needed add more water to make soft dough. Cover and keep aside for 20 minutes.
Step-4
4. Make six equal balls from the dough. With rolling pin, make a chapati of around 5-6 inch in circle.
Step-5
5. On half side of chapati place the stuffing and spread it evenly.
Step-6
6. Fold the other half on the stuffing. (Taco like shape).
Step-7
7. Press and seal the top and bottom layers together.
Step-8
8. Heat the flat thick pan/griddle on medium flame. Place the stuffed paratha on the heated flat thick pan/griddle.
Step-9
9. Partly cook it and then flip it so that other side is also cooked.
Step-10
10. When both sides are cooked, brush the ghee on one side and cook it on low flame.
Step-11
11. Cook till golden brown on both the sides.
Step-12
12. Holding Paratha with the help of tong, fry the rib side like this.
