কচুপাতার  বড়া/Patode/vibsk-09

Read This Recipe In English: Patode/Patrode/Saina

উপকরণ : 

	উপকরণ :		পরিমান:
1.	কচুপাতা	:	১৫টি (৩টি বান্ডিলের জন্য )
2.	খোসা সহ বিউলিরডাল	:	১বাটি
3.	খোসাসহ ছোলারডাল	:	১বাটি
4.	হলুদ	:	১-১/২চামচ
5.	আমচুরগুড়া	:	২চামচ
6.	লাল লঙ্কা গুঁড়া	:	২চামচ
7.	হিং	:	২চামচ
8.	ধনেগুঁড়া	:	৩চামচ
9.	গরম মশলা	:	১চামচ
10.	লবণ	:	স্বাদ অনুসারে
11.	আদা রসুন বাটা	:	১চামচ (প্রয়োজন হলে)
12.	সর্ষের তেল	:	ভাজারজন্যে

প্রণালী :

1. বিউলিরডাল ও ছোলারডাল কে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন ।
2. জল ঝড়িয়ে ডাল গুলি কে বেটে নিন ।
3. ডাল বাটার সাথে হলুদ ,আমচুর গুঁড়া ,গরম মশলা ,ধনেগুঁড়া ,লাললঙ্কা গুঁড়া , হিং ,আদা রসুন বাটা ( চাইলে ) ও লবণ ভালো করে মেশান ।
4. কচুপাতা ধুয়ে জল মুছে নিন ।
5. কচুপাতা কে একটি প্লেটের উপর রেখে ডালবাটা মাখান ।
6. এই বা ভাবে একটা পাতার উপর একটা পাতা রাখুন আর ডালবাটা মাখান ।
7. দুই ধার দিয়ে মুড়ে বান্ডিল বানান ।
8. এই ভাবে ২-৩টি বান্ডিল বানিয়ে নিন ।
9. একটি পাত্রে জল গরম করতে দিন ও উপরে একটি ছাকনি রাখুন ।
10. ছাকনিতে তেল মাখিয়ে বানিয়ে রাখা বান্ডিল গুলো রাখুন ও চাপা দিয়ে দিন ।
11. ৫৫মিনিট ধরে ভাপাতে দিন প্রথমে ১০মিনিট বেশি আঁচে ।
12. ৪৫ মিনিট কম আঁচে ।
13. গ্যাস নিভিয়ে ঠান্ডা হতে দিন ।
14. ঠান্ডা হলে গোলগোল করে কেটে নিন ।
15. এবার তেল গরম করে লাল করে ভেজে নিন ।

এগুলি  ভাপা ,হালকা ভাজা বা লালকরে ভেজে  গরম চা এর সাথে পরিবেশন করুন  ।

Watch Video Here:

Recipe Step By Step:

Step-1

1. Soak the lentils (daal) overnight.

Step-2

2. Strain and grind soaked lentils to coarse batter.

Step-3

3. Add turmeric powder, dry mango powder (aamchoor), garam masala, coriander powder, red chilli powder, asafoetida (hing), ginger-garlic paste (optional) and salt to batter. Mix well.

Step-4

4. Wash the Colocasia leaves and dry them.

Step-5

5. Place 1 leaf rib side up on the cutting board and apply batter all over the leaf (can place rib side down also).

Step-6

6. Place 2^ndleaf on top of 1^st Next place 3^rd, 4th & 5^th leaf.

Step-7

7. Now fold from both the sides and apply batter.

Step-8

 

 

 

 

 

 

 

8. Next fold it from up side and down side making it into a bundle.

Step-9

9. Make 2^nd& 3^rd bundles similarly, with rest of the 10 leaves.

Step-10

10. Boil the water in wok. Place a strainer on top of the wok. Apply oil inside the strainer.

Step-11

11. Put the bundles in the strainer and cover it. Steam-cook for 55 mnts. First 10 minutes on high flame. Bring down the flame to medium and steam-cook for next 45 mnts.

Step-12

12. Put the flame to off and let the Saina/Patode cool down a little.

Step-13

13. Cut Patode in slices.

Step-14

Steamed/Shallow Fried or Deep Fried, patode are tasty in all forms. Serve hot with chutney & tea.