আমলকীর আচাড়/vibsk-8
Read This Recipe In English: Amla Pickle (Achaar)
উপকরণ:
| উপকরণ : | পরিমান | ||
| 1. | আমলকী | : | ৫০০গ্রাম |
| 2. | কাঁচালঙ্কা | : | ২০০গ্রাম |
| 3. | ধনেপাতা | : | ১টি ছোটো আঁটি |
| 4. | রসুন | : | ১৫০গ্রাম |
| 5. | হিং | : | ৪চামচ |
| 6. | লবণ | : | ৭-৮চামচ |
| 7. | লাললঙ্কা গুঁড়া | : | ৫-৬চামচ |
| 8. | হলুদ গুঁড়া | : | ৪-৫ চামচ |
| 9. | সর্ষের তেল | : | ৩-৪চামচ |
প্রণালী :
- আমলকী কে ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে ১/২কাপ জল দিয়ে আঁচ কমিয়ে ফুটতে দিন ।
- জল ঝড়িয়ে নিন ।
- আমলকীর বীচি ছাড়িয়ে নিন ।
- ধনেপাতা ও লঙ্কা ধুয়ে পরিস্কার কাপড় দিয়ে শুকনো করেনিন ।
- ধনেপাতা ,লঙ্কা ও রসুন কে কেটে নিন ।
- আমলকীকে বাটিতে নিয়ে ভালোকরে মেখে নিন ।
- ধনেপাতা ,কাঁচালঙ্কা ও রসুন আমলকীর সাথে মিশিয়ে নিন ।
- এবার হলুদ গুঁড়া ,লঙ্কাগুঁড়া, হিং ও লবণ মেশান ।
- কাঁচাসর্ষেরতেল দিন ও ভালোকরে মেশাতে থাকুন ।
- আমলকীর আচার একটি শুকনো কাঁচের জারএ মুখবন্দ করে রাখুন ।
আঁচার টি ফ্রিজে রাখলে ২-৩সপ্তাহ ভালো থাকবে অথবা কমকরে বানান যাতে এক সপ্তাহে শেষ হয়েযায়।
Refer Video:
Recipe Step By Step With Pics:
Ingredients to make Gooseberry Pickle.
Step-1
- Wash and par-boil Indian Gooseberries (amla) in 1/2 cup water on low flame. As soon as you see the cracks on gooseberry take it off the flame.
Step-2
2. Drain the water.
Step-3
3. Deseed boiled gooseberries & keep aside.
Step-4
4. Cut the coriander coarsely and keep aside.
Cut the chillies. Keep aside.
Step-5
5. Chop the chillies & garlic coarsely in chopper. Keep aside.
Step-6
6. Take gooseberries in a bowl and mash it coarsely.
Step-7
7. Add turmeric powder, chilli powder, asafoetida, and salt and mix well.
Step-8
8. Add chopped coriander leaves, chopped green chillies and chopped garlic. Mix well.
Step-9
9. Add raw mustard oil & mix well.
Step-10
10. Transfer the pickle in a clean, dry & air-tight glass jar.
Step-11 
11. Do not throw the boiled water. Add black rock salt & black pepper powder to it & mix well. It’s a very healthy drink.
