మినపప్పు కచౌరి/Khasta Urad Dal Kachauri/vibsk-49
కావలసిన వస్తువులు
కచౌరి పై భాగం ముద్ద చేయుటకు
| వస్తువులు | : | కొలత | |
| 1. | మైదా పిండి | : | ½ kg |
| 2. | వాము | : | 2 టేబుల్ స్పూనులు |
| 3. | ఉప్పు | : | 2 టేబుల్ స్పూను |
| 4. | కాసిన నెయ్యి | : | 200 గ్రాములు |
| 5. | నీరు | : | పిండిని ముద్దచేయులకు |
కచౌరి లోన పెట్టు టకు మిశ్రమము:
| వస్తువులు | : | కొలత | |
| 1. | పొట్టు తీసిన మినపప్పు | : | 250 గ్రామములు (ఒక రాత్రి నాన బెట్ట వలెను) |
| 2. | దనియాలు | : | 4 – 5 టేబుల్ స్పూనులు |
| 3. | పసుపు | : | 1 ½ టేబుల్ స్పూను |
| 4. | ఇంగువ | : | 2 టేబుల్ స్పూనులు |
| 5. | మిర్యాల పొడి | : | 2 టేబుల్ స్పూనులు |
| 6. | కారం పొడి | : | 3 – 4 టేబుల్ స్పూనులు |
| 7. | గరం మసాలా | : | 1 టేబుల్ స్పూను |
| 8. | ధనియా పొడి | : | 5 – 6 టేబుల్ స్పూనులు |
| 9. | ఉప్పు | : | తగినంత |
| 10. | చిన్న ఉల్లి | : | బుల్ స్పూన్లు (సన్నగా తరిగి మెత్తగా వత్త వలెను) |
| 11. | సన్నగా తరిగిన అల్లం | : | 3 టేబుల్ స్పూనులు |
| 12. | కాసిన నెయ్యి / నూనె | : | డీప్ ఫ్రై చేయుటకు |
తయారు చేయు విధానము:
- ఒక గిన్నె లో మైదా పిండి తీసుక వలెను.
- వాము, ఉప్పు మరియు కాసిన నెయ్యి వేసి బాగా కలవలెను.
- పిండి ముద్దగా చేయటకు తయారుగా వచ్చువరకు కలవలెను.
- నీరు కలిపి గట్టి ముద్ద తయారు చేయ వలెను.
- ముద్ద బాగా తయారైన తర్వాత ఒక 10 నిముషములు వేరుగా పెట్ట వలెను.
కచౌరి లోన పెట్టు టకు మిశ్రమము
- నాన బెట్టిన మినపప్పు మిక్సీ లో వేసి గ్రైండ్ చేసు కోవలెను. వేరుగా పెట్ట వలెను.
- ఒక గిన్నె లో నెయ్యి వేసి వేడి చేసి, చిన్న ఉల్లి అల్లం ముక్కలు వేసి వేగించ వలెను.
- మంట తగ్గించి, కొద్దిగా కొట్టిన ధనియాలు వేయవలెను.
- ½ నిమిషము వేగిన తర్వాత, గ్రైండ్ చేసిన మినపప్పు వేసి బాగా కలపవలెను.
- బాగా కలు పుతూ మధ్యస్థ మంట 4 – 5 నిముషములు వేగించి మంట తగ్గించి వేగించ వలెను.
- మినపప్పు పేస్ట్ వేగిన తర్వాత, ధనియా పొడి, ఇంగువ, పసుపు, గరం మసాలా, కారం పొడి మిర్యాల పొడి మరియు ఉప్పు వేయ వలెను.
- బాగా కలుపుతూ తక్కువ మంట లో పేస్ట్ పొడిగా అయ్యే వరకు వేగించ వలెను.
- కచూరి పెట్టుటకు మిశ్రమము తయారుగా ఉన్నది. కొద్దియ చల్లబడుటకు వేరుగా పిల్లవాడిని.
కచౌరి చేయుటము
- కచౌరి చేయు టకు ముందుగా, పిండి ముద్ద ను మెత్తగా వత్త వలెను.
- ఒక చిన్న పిండి ముద్ద తీసుకొని రెండు చేతులతో బంతిలా చేసు కో వలెను.
- బంతిని మెత్తగా వత్తి పల్చగా చేసి మిశ్రమము లోపలు పెట్టి మూయవలెను.
- మెత్తగా వత్తి మిశ్రమము బయటకు రాకుండా చూసి, కచౌరి తయారు చేయవలెను. బాగా గట్టిగ వత్తినచో మిశ్రమము పొడిగా ఉన్నది కను క బయ టకు వచ్చును.
- ఇలా అన్ని కచౌరి లు తయారు చేయ వలెను.
- పెద్ద కచౌరి చేయు టకు, పెద్ద పిండి ముద్ద తీసుకో వలెను. చేసే విధానము ఒకటే కనుక చిన్నసైజు కచౌరి చేసి నట్లుగా చేసుకోవలెను.
- ఒక లోటు గిన్నె లో నూనె వేసి డీప్ ఫ్రై చేయుటకు నూనె వేడి చేయవలెను.
- మంట ను మధ్యస్తం లో పెట్టి కచౌరి ల ను మెత్తగా నూనె లో జార వేయవలెను.
- కచౌరి లు గిన్నె క్రింద భాగము అంటుకోకుండా బాగా తిప్పుతూ కచౌరిలను ఫ్రై చేయవలెను. గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు కచౌరి ల ను ఫ్రై చేసి బయటకు తీయ వలెను.
- పెద్ద సైజు కచౌరి ల ను కూడా గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు ఫ్రై చేయవలెను.
- కర కర లాడే కచౌరి లు రెడ్దయ్ గ ఉన్నవి.
సాస్ / చట్నీ / టీ ల తో కచౌరి లు తినవచ్చును.
Watch Video Here:
Recipe Step By Step With Pics:
తయారు చేయు విధానము:
Step-1
1. ఒక గిన్నె లో మైదా పిండి తీసుక వలెను.
Step-2
2. వాము, ఉప్పు మరియు కాసిన నెయ్యి వేసి బాగా కలవలెను.
Step-3
3. పిండి ముద్దగా చేయటకు తయారుగా వచ్చువరకు కలవలెను.
Step-4
4. నీరు కలిపి గట్టి ముద్ద తయారు చేయ వలెను.
Step-5
5. ముద్ద బాగా తయారైన తర్వాత ఒక 10 నిముషములు వేరుగా పెట్ట వలెను.
కచౌరి లోన పెట్టు టకు మిశ్రమము
Step-1
1. నాన బెట్టిన మినపప్పు మిక్సీ లో వేసి గ్రైండ్ చేసు కోవలెను. వేరుగా పెట్ట వలెను.
Step-2
2. ఒక గిన్నె లో నెయ్యి వేసి వేడి చేసి, చిన్న ఉల్లి అల్లం ముక్కలు వేసి వేగించ వలెను.
Step-3
3. మంట తగ్గించి, కొద్దిగా కొట్టిన ధనియాలు వేయవలెను.
Step-4
4. ½ నిమిషము వేగిన తర్వాత, గ్రైండ్ చేసిన మినపప్పు వేసి బాగా కలపవలెను.
Step-5
5. బాగా కలు పుతూ మధ్యస్థ మంట 4 – 5 నిముషములు వేగించి మంట తగ్గించి వేగించ వలెను.
Step-6
6. మినపప్పు పేస్ట్ వేగిన తర్వాత, ధనియా పొడి, ఇంగువ, పసుపు, గరం మసాలా, కారం పొడి మిర్యాల పొడి మరియు ఉప్పు వేయ వలెను.
Step-7
7. బాగా కలుపుతూ తక్కువ మంట లో పేస్ట్ పొడిగా అయ్యే వరకు వేగించ వలెను.
Step-8
8. కచూరి పెట్టుటకు మిశ్రమము తయారుగా ఉన్నది. కొద్దియ చల్లబడుటకు వేరుగా పిల్లవాడిని.
కచౌరి చేయుటము
Step-1
1. కచౌరి చేయు టకు ముందుగా, పిండి ముద్ద ను మెత్తగా వత్త వలెను.
Step-2
2. ఒక చిన్న పిండి ముద్ద తీసుకొని రెండు చేతులతో బంతిలా చేసు కో వలెను.
Step-3
3. బంతిని మెత్తగా వత్తి పల్చగా చేసి మిశ్రమము లోపలు పెట్టి మూయవలెను.
Step-4
4. మెత్తగా వత్తి మిశ్రమము బయటకు రాకుండా చూసి, కచౌరి తయారు చేయవలెను. బాగా గట్టిగ వత్తినచో మిశ్రమము పొడిగా ఉన్నది కను క బయ టకు వచ్చును.
Step-5
5. ఇలా అన్ని కచౌరి లు తయారు చేయ వలెను.
Step-6
6. పెద్ద కచౌరి చేయు టకు, పెద్ద పిండి ముద్ద తీసుకో వలెను. చేసే విధానము ఒకటే కనుక చిన్నసైజు కచౌరి చేసి నట్లుగా చేసుకోవలెను.
Step-7
7. ఒక లోటు గిన్నె లో నూనె వేసి డీప్ ఫ్రై చేయుటకు నూనె వేడి చేయవలెను.
Step-8
8. మంట ను మధ్యస్తం లో పెట్టి కచౌరి ల ను మెత్తగా నూనె లో జార వేయవలెను.
Step-9
9. కచౌరి లు గిన్నె క్రింద భాగము అంటుకోకుండా బాగా తిప్పుతూ కచౌరిలను ఫ్రై చేయవలెను. గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు కచౌరి ల ను ఫ్రై చేసి బయటకు తీయ వలెను.
Step-10
10. పెద్ద సైజు కచౌరి ల ను కూడా గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు ఫ్రై చేయవలెను.
Step-11
11. కర కర లాడే కచౌరి లు రెడ్దయ్ గ ఉన్నవి.
