పచ్చి బాటని – బంగాళా దుంపల పులావ్/Matar-Aloo Pulao/vibsk-34

మట్టర్ – ఆలూ పులావ్

కావలసిన వస్తువులు:

	వస్తువులు	:	కొలత
1.	పచ్చి బాటని / మట్టర్	:	1 కప్
2.	బంగాళా దుంపలు / ఆలూ	:	2 మీడియం సైజు
3.	కార్రోట్	:	1 చిన్నది
4.	ఉల్లి పాయలు	:	2 చిన్నవి
5.	టమాటో	:	1  పెద్దది
6.	పచ్చి మిర్చి	:	2
7.	కొత్తిమీర	:	గార్నిష్ చేయుటకు
8.	రైస్	:	500 గ్రాములు
9.	పసుపు	:	1/2  టేబుల్ స్పూను
10.	కారం పొడి	:	1/2  టేబుల్ స్పూను
11.	నల్ల య లూకా	:	1
12.	మిర్యాలు	:	7-8
13.	లవంగాలు	:	5-6
14.	జీలకర్ర	:	1/4  టేబుల్ స్పూను
15.	ఉప్పు	:	తగినంత
16.	నెయ్యి	:	1 టేబుల్ స్పూను
17.	నూనె	:	1 టేబుల్ స్పూను

 

తయారు చేయు విధానము:

1. ఒక ప్రెషర్ కుక్కర్ లో నూనె వేడి చేయవలెను.
2. కుక్కర్ లో మిరియాలు, నల్ల యాలుక, లవంగాలు, జీలకర్ర వేయ వలెను.
3. జీలకర్ర చిటపట లాడిన పుడు, కట్ చేసిన ఉల్లి పాయలు వేసి ఫ్రై చేయవలెను.
4. పచ్చి మిర్చి వేసి, ఉల్లిపాయలు మెత్తగా అయ్యే వరకు వేగించి వలెను.
5. క్యూబ్ లా కట్ చేసిన బంగాళా దుంపల ముక్కలు క్యూబ్ లా కట్ చేసిన కార్రోట్ ముక్కలు, పచ్చి బటా ని వేసి బాగా కలిపి 2 నిముషములు వండ వలెను.
6. కుక్కర్ లో టమాటో ముక్కలు, పసుపు, కారం పొడి మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలు పుతూ 3 నిముషములు వండవలెను.
7. కుక్కర్ లో రైస్ వేసి బాగా కలప వలెను తర్వాత కొద్దిగా నెయ్యి వేసి బాగాకలప వలెను.
8. కుక్కర్ లో 2 ½ గ్లాస్ నీరు పోసి బాగా కలిపి, మూత పెట్టి, ఎక్కువ మంట  లో ఒక విజిల్  వచ్చే వరకు వండవలెను.
9. మంట తగ్గించి, తక్కువలో పెట్టి 5 – 6 నిముషములు ఉంచవలెను. కుక్కర్ ను మంట  నుండి తీసి వేరుగా పెట్టి, లోన ఉన్న ఆవిరి పోయే వరకు ఆగవలెను.
10. పులావ్ ఉడికి కూర ముక్కలు పైకి వచ్చును. కూర ముక్కలు, రైస్ మెల్లగా కల ప వేలెను.
11. కుక్కర్ నుండి వేరే ప్లేట్ లో కి తీసి, కొత్తిమీర తో గార్నిష్ చేసు కోవలెను.

వేడి పులావ్ చట్నీ మరియు రైటా తో తిన వచ్చును.

Watch video here:

Recipe Step By Step With Pics:

Step-1

1. Heat the oil in a pressure cooker. Add whole black pepper, black cardamom, cloves and cumin seeds.

Step-2

2. When it starts cracking, add chopped onions and fry. Bring down the flame to medium.

Step-3

3. Add green chillies. Fry till onions are soft.

Step-4

4. Then add diced potatoes, diced carrots and green peas. Mix well and cook for 2 minutes.

Step-5

5. Add tomatoes and mix. Add turmeric powder, red chilli powder and salt. Mix well and cook for 3 minutes.

Step-6

6. Add rice to pressure cooker and mix well with vegetables. Add clarified ghee and mix well.

Step-7

7. Add 2 and ½ glasses of water. Mix well. Put the lid on pressure cooker and cook on high flame till 1 whistle. Bring down the flame to low and cook for 5-6 minutes. Put the flame off and leave the pressure cooker till all the steam is released.

Step-8

8. Pulao is ready. As vegetables settles on top, softly mix the rice with vegetables.

Step-9

9. Take out in a serving bowl. Garnish with coriander leaves.

Serve hot with Pickles and Raita.