முட்டை பராட்டா/vibsk-11
Read This Recipe in English: Anda (Egg) Paratha
தேவையான பொருட்கள்:
| தேவையானவை: | அளவு: | ||
| 1. | முழு கோதுமை மாவு | : | 250 கி |
| 2. | முட்டைகள் | : | 3 |
| 3. | கொத்துமல்லி இலைகள் | : | ¼ சிறு கிண்ணம் |
| 4. | சிவப்பு மிளகாய் தூள் | : | ½ தேக்கரண்டி |
| 5. | உப்பு | : | சுவைக்கேற்ப |
| 6. | எண்ணெய் | : | வறுத்தெடுக்க |
செய்முறை:
- ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து கொள்ளவும் பின் அதில் பொடிசாக நறுக்கிய பிரெஷ் கொத்துமல்லி இலைகள், உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து கொள்ளவும்.
- முட்டைகளை நன்கு அடித்து கலக்க வேண்டும் ஏனென்றால் சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு முட்டையுடன் நன்கு சமமாக கலந்திருக்க வேண்டும் என்பதற்க்காக.
- முழு கோதுமை மாவை மென்மையாக பிணைந்து கொள்ளுங்கள்.
- ரொட்டி உருட்டும் பகுதியில் சற்று எண்ணெய் தேய்த்துக் கொள்ளவும். சிறிது மாவை எடுத்து பின் இதனை முக்கோண வடிவத்தில் மடித்து கொள்ளவும். ரொட்டி உருட்டும் கட்டையால் இதனை முக்கோண வடிவத்தில் இருக்குமாறு சமநிலையாக உருட்டிக்கொள்ளவும்.
- பராட்டாவை கைப்பிடி கொண்ட அப்பம் சுடும் பாத்திரம் அல்லது நான்-ஸ்டிக் தவாவில் போட்டு பின் மீடியம் சுடரில் (ஃப்லேம்) சமைக்கவும். இரண்டு பக்கத்திலும் லைட்லி சமைக்கவும்.
- இரண்டு அடுக்குகளையும் பிரித்து அடித்தளம் பிரியாமல் வைத்து கொள்ள வேண்டும்.
- இப்பொழுது, முட்டைகளை பரவலாக பராட்டாவின் கீழ் அடுக்குக்குள் வைக்க வேண்டும் பின் மேல் அடுக்கை வைத்து மூடி விட வேண்டும்.
- பராட்டாவின் மேல் பகுதியில் எண்ணெய் தடவவும். ½ நிமிடம் இதே போல் சமைக்கவும். முட்டை உள்ளே நன்கு அமைந்து கொண்ட பிறகு இதனை திறந்த பகுதியை பிடித்து கொண்டு மெதுவாக புரட்டவும்.
- புரட்டினதிற்கு பிறகு, மற்றொரு பக்கத்திலும் எண்ணெய் தடவவும். சுடரை (ஃப்லேம்) மீடியமில் வைத்து கொள்ளவும். பராட்டா வேகும் வரை அவ்வப்போது பராட்டாவை முன்னும் பின்னும் திருப்பி கொண்டே இருக்கவும்.
சட்னி/சாஸ் மற்றும் டீயுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
Watch Video Here:
Recipe Step By Step:
Step-1
-
Break eggs in a bowl and add finely chopped fresh coriander leaves, salt and red chilli powder.
Step-2
2. Beat the eggs thoroughly so that red chilli powder and salt are mixed evenly with eggs.
Step-3
3. Knead whole wheat flour & make smooth dough.
Step-4
4. Apply oil on the surface of rolling area. Take a small dough ball and fold it in a triangular shape. With rolling pin flatten it maintaining the triangle shape.
Step-5
5. Put the paratha on a heated griddle or non-stick tawa and cook on medium flame. Cook lightly on both the sides.
Step-6
6. Separate the two layers keeping the base end attached.
Step-7
7. Now, spread the egg on lower layer and cover it with upper layer.
Step-8
8. Apply oil on upper side of paratha. Cook for ½ minute this way. Egg will settle inside then flip slowly holding the open end.
Step-9
9. After flipping, apply oil on other side too. Keep the flame medium. Flip time to time till paratha is done from both side.
