স্পিচি ব্লেক ড্রাই গ্রাম/Spicy Dry Black Gram/vibsk-19
Read This Recipe In English: Dry Black Gram
উপকৰন :
| উপকৰন : | যুখ : | ||
| 1. | হৰু কলা বুট ( চিক পিজ) | : | ২০০ গ্রাম |
| 2. | পিয়াজ | : | ২ মাধ্যম |
| 3. | বিলাহী | : | ২ মাধ্যম |
| 4. | সেউজীয়া জলকীয়া | : | ৭-৮ |
| 5. | ধনিয়া পাট | : | হৰু মুঠা |
| 6. | ৰঙা জলকীয়া গুড়ি | : | ১ চাহ চামুচ |
| 7. | হুকান আমৰ গুড়ি (আমচুৰ | : | ১/২ চাহ চামুচ |
| 8. | হিং | : | ১/২ চাহ চুমুক |
| 9. | জীৰা | : | ১ চাহ চামুচ |
| 10. | ভজা জীৰাৰ গুড়ি | : | ১ ১/২ চাহ চামুচ |
| 11. | ধনিয়া গুড়ি | : | ১ ১/২ চাহ চামুচ |
| 12. | নিমখ | : | স্বাদ অনুযায়ী |
| 13. | চাত মাছালা | : | ১ ১/২ চাহ চামুচ |
| 14. | নেমু | : | ১ |
| 15. | তেল | : | ১ টেবল চামুচ |
প্রণালী :
- হৰু কলা বুট খিনি ৮-১০ ঘন্টা লেকে তিয়াই ঠক
- পিয়াজ আৰু বিলাহী আধা গুল কে কাটি বেলেগে ঠক
- সেউজীয়া জলকীয়া ২ ভাগ কে কাটক
- ধনিয়া পাট কুটি কাস কৰি ঠক
- ধুই কলা বুট খিনি কুকাৰত দিয়ক
- তাত পানী, হিং আৰু নিমখ দিয়ক
- এটা হুইচেল মৰা লেকে জুঁই বঢ়াই দিয়ক
- এতিয়া জুঁই কমাই ১৫ মিনিট লেকে উতলাওক
- পানী পেলেই সিজুয়া ১/২ কুলা বুট খিনি পিটিকি লক
- বাকি কলা বুট খিনি লগত পিটিকা বুট খিনি মিহলাই দিয়ক
- তাত সিজুয়া পানী অকণমান দিয়ক
- এতিয়া নিমখ (স্বাদ অনুযায়ী),ৰঙা জলকীয়া গুড়ি, হুকান আমৰ গুড়ি,ভজা জীরাৰ গুড়ি আৰু চাত মাছালা দি সিজুয়া কলা বুতৰ লগত ভালকৈ মিহলাই দিয়ক
- ১/২ নেমু ৰখ দি মিহলাই দিয়ক
- তেল মাৰিবলৈ কেৰাহি কম জুইত দিয়ক
- তাত জীৰা, হিং ,ধনিয়া গুড়ি দিয়ক
- যেতিয়া তেল খিনি হাজু হব তেতিয়া কলা বুট খিনি দি দিয়ক আৰু ভালকে মিহলাই দিয়ক
- এতিয়া মিহি কৈ কুটা ধনিয়া পাট দি মিলবক
- এতিয়া আধা গুল কে কতা বিলাহী আৰু পিয়াজ, সেউজীয়া জলকীয়া বুটৰ ওপৰত সজাই দিয়ক
- ভজা জীৰা গুড়ি,চাত মচলা আৰু নিমখ বুটৰ ওপৰত চটিয়া দিয়ক
- বাকি থকা ১/২ নেমু ৰখ খিনি কলা বুটৰ ওপৰত বাকি দিয়ক
- মচলা বুট খাবলৈ সাজু
শুকান কলা বুট পুৰি / পৰঠা লগত ব্রেক ফাস্টত খাব, নহলে এনে খাব পাৰে,এইটো এটা পুৰা আহাৰ বুলি কব পাৰি
Watch The Video Here:
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
1. Soak black gram for 8-10 hours.
Step-2
2. Cut onions & tomatoes semi-circle rings.Split green chillies in halves. Chop coriander leaves & keep aside.
Step-3
3. Rinse & transfer black gram to pressure-cooker. Add water, asafoetida & salt. Pressure cook on high flame till 1st whistle. Bring down the flame to low & boil for 15 minutes.
Step-4
4. Rinse water & mash coarsely half of the boiled black gram. Keep the rinsed water aside. Add rest of the black gram to mashed black gram. Mix well. Add a little black (chickpeas) gram stock.
Step-5
5. Add salt (to taste), chilli powder, dry mango powder, roasted-cumin powder & chaat masala to boiled black gram. Mix well.
Step-6
6. Squeeze ½ lemon in & mix well.
Step-7
7. Heat oil in tempering pan & bring down the flame to low. Add cumin seeds, asafetida & coriander powder. When tempering is ready, pour it over the black gram. Mix well.
Step-8
8. Add finely chopped coriander leaves & mix well.
Step-9
9. Add layers of onion & tomato rings on top. Add green chillies too.
Step-10
10. Sprinkle roasted-cumin powder, chaat masala & salt on top.
Step-11
Squeeze in remaining the ½ lemon on dry black (chickpea) gram. Spicy dry black gram is ready.
Serve Dry Black Gram with Puri/Paratha in breakfast. Or can eat as it is, it’s a complete meal in itself.
