স্টাফ সবুজ ক্যাপসিকাম/Green Pepper Stuffed Fritters/vibsk-29
উপকরণ :
| উপকরণ | : | পরিমান | |
| 1. | আলু সেদ্ধ | : | ৩টি (মাঝারি মাপের ) |
| 2. | বেসন | : | ১৫০গ্রাম |
| 3. | সবুজ ক্যাপসিকাম | : | ৭-৮টি |
| 4. | গোটা জিড়ে | : | ১চামচ |
| 5. | লবণ | : | স্বাদ অনুসারে |
| 6. | ধনেগুঁড়া | : | ৪চামচ |
| 7. | ধনেপাতা | : | ১বাটি (মিহি করে কাটা) |
| 8. | হিং | : | ১চামচ |
| 9. | লাললঙ্কা গুঁড়া | : | ২চামচ |
| 10. | পিঁয়াজ | : | ১টি (মাঝারি মাপের ) |
| 11. | জোয়ান | : | ১/২ চামচ |
| 12. | আমচুর | : | ১চামচ |
| 13. | তেল | : | ভাজার জন্য |
প্রণালী :
1. আলু সেদ্ধ মেখে নিন।
2. কড়াই এ তেল গরম করে জিড়ে ফোরণ দিন এবার আঁচ কমকরে ধনেগুঁড়া হিং ও লাললঙ্কা গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন।
3. মশলা ভাজা হলে সেদ্ধ আলু ভালো করে মেশান।
4. ২-৩মিনিট রান্না করুন। লবণ ,পিঁয়াজ ওধনেপাতা মেশান
5. স্টাফটাকে গ্যাস থেকে নাবিয়ে আমচুর পাউডার মেশান। স্টাফ তৈরি।
6. ক্যাপসিকামকে কেটে ভেতর থেকে বিচি বারকরে নিন।
7. সব ক্যাপসিকামের ভেতরে আলুর পুর ভরুন।
8. জোয়ান,লাললঙ্কাগুঁড়া ও লবণ বেসনের সাথে মেশান।
9. বেসনে জল মিশিয়ে ব্যাটার বানান।
10. কড়াইয়ে তেল গরম করুন ,তেলখুব গরম হলে আঁচ কমকরে নিন।
11. এবার পুর ভরা ক্যাপসিকামকে বেসনের গোলাতে মাখিয়ে সাবধানে গরম তেলে ছাড়ুন।
12. সব গুলো এক সাথে ছাড়বেন না ,২-৩টি তেলে থাকলে নেড়ে ভেজে নিন।
13. এই ভাবে সব পুরভরা ক্যাপসিকাম বেসন মাখিয়ে লালকরে ভেজে নিন।
বিকেলে চায়ের সাথে সস /পুদিনা চাটনি /তেঁতুলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
Watch video here:
Recipe Step By Step With Pics:
STEP-1
-
Mash the boiled potatoes and keep aside.
STEP-2
2. Heat oil in a pan and add cumin seeds. When it starts cracking, bring down the flame to low and add coriander powder, asafetida and red chilli powder. Stir.
STEP-3
3. When masala is roasted, add mashed potatoes. Mix well.
STEP-4
4. Cook for 2-3 minutes. Add salt, onions and fresh coriander leaves. Mix well.
STEP-5
5. Take the stuffing off the flame and add dry mango powder or chaat-masala (optional). Mix well. Stuffing is ready.
STEP-6
6. Slit the pepper (from top to end) remove all the seeds.
STEP-7
7. Now, stuff all the peppers with potato stuffing. Keep aside.
STEP-8
8. Add carom seeds, salt and red chilli powder to gram flour. Mix well.
STEP-9
9. Add water and make batter of thick consistency.
STEP-10
10. On high flame, heat oil in a deep pan for deep frying. When oil is hot enough for frying, bring down the flame to medium.
STEP-11
11. Now, dip the stuffed peppers one by one in gram flour batter and slide carefully in the heated oil.
STEP-12
12. Don’t put all the peppers at one go. Once 2-3 stuffed peppers are in the oil, stir and let the batter settle a little.
STEP-13
13. Then, add more stuffed peppers to the pan. Fry till fritters are golden brown.
