সাবু দানার খিচুড়ি (উপোসের জন্য )/Tapioca Pearls Sabudana Khichadi/vibsk-35
রেসিপি ইন বাংলা হ্যাপি কুকিং
উপকরণ :
| উপকরণ | পরিমান | ||
| 1. | সাবু দানা | : | ১০০গ্রাম ভেজানো ৩-৪ঘন্টা (১কাপ সাবু=১কাপ জল ) |
| 2. | বাদাম | : | ৫০গ্রাম (ভাজা) |
| 3. | কাঁচাও লাল লঙ্কা | : | ২টি |
| 4. | কারিপাতা | : | ১০-১২টি |
| 5. | জিরে | : | ১চামচ (মনে হলে ) |
| 6. | সন্ধব লবণ | : | স্বাদ অনুসারে |
| 7. | ধনেপাতা | : | সাজাবার জন্য |
| 8. | আলু সেদ্ধ | : | ৫টি ছোটো |
| 9. | বাদাম তেল | : | ১চামচ |
প্রণালী :
- বাদাম ভাজাকে মিক্সসিতে অল্প দানা দাড় করে বেটে নিন ,বাদাম কিছু ভেজানো সাবুদানার সাথে
মিশিয়ে নিন। (সাবুদানা কম চটচটে হয় যদি রান্নার আগে বাদামভাজা মেশানো হয়)
2. সেদ্ধ করা আলু ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
3. কড়াই এ তেল গরম করে আলুর টুকরো দিয়ে লালকরে ভেজে তুলে নিন।
4. একই তেলে জিরা ফোরণ দিন,গ্যাসকমিয়ে কাটা লাললঙ্কা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভেজে কারিপাতা দিন।
5. এবার ভিজিয়ে রাখা সাবুদানা মেশান ও নাড়তে থাকুন সেদ্ধ হতে দিন।
6. সাবুদানা একটু সেদ্ধ হলে সান্ধব লবণ মেশান আর নাড়তে থাকুন।
7. সাবুদানা রান্নাহয়ে গেলে গ্যাস বন্দ করে আগে ভেজে রাখা আলু ও ধনেপাতা ভালো করে মেশান
8. সাবুদানার খিচুড়ি তৈরী ,এবার একটি বাটিতে বারকরে আগে দানা করে বেটে রাখা বাদাম ভাজা
ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
উপোসের দিনে গরম গরম উপভোগ করুন।
Watch video here:
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
-
Grind the roasted groundnuts coarsely. Add half of the groundnuts to soaked sago and mix well (Sago is less sticky when we add groundnut with it before cooking).
Step-2
2. Cut boiled potatoes in cubes. Keep aside.
Step-3
3. Heat the oil in a wok. Add potatoes and fry on high flame till brown and crispy. Take them out and keep aside.
Step-4
4. In the same oil, add cumin seeds and roast. Bring down the flame to low. Then, add chopped red and green chillies and fry. Add curry leaves. Stir.
Step-5
5. Add soaked sago (sabudana) to wok. Stirring continuously, cook it till translucent. When cooked halfway through, add rock salt and mix well. Stir continuously.
Step-6
6. When sago is cooked, turn the flame to off. Now add fried potatoes and coriander leaves to sago and mix well.
Step-7
7. Sago (sabudana) khichadi is ready. Transfer it to serving bowl. Garnish with crushed-roasted groundnuts and finely chopped fresh coriander leaves.
