শুকনো কালো ছোলার ডাল/Spicy Dry Black Gram/vibsk-19
Read This Recipe In English: Spicy Dry Black Gram
উপকরণ :
| উপকরণ | : | পরিমান | |
| 1. | ১.ছোলা | : | ২০০গ্রাম |
| 2. | পিঁয়াজ | : | ২টি (মাঝারি মাপের) |
| 3. | টমেটো | : | ২টি (মাঝারি মাপের ) |
| 4. | কাঁচা লঙ্কা | : | ৭-৮টি |
| 5. | ধনেপাতা | : | ১টি ছোট আঁটি |
| 6. | লাললঙ্কা গুঁড়া | : | ১চামচ |
| 7. | আমচুর | : | ১/২চামচ |
| 8. | হিং | : | ১/২চামচ |
| 9. | জিড়ে | : | ১চামচ |
| 10. | ভাজা জিড়ে গুঁড়া | : | ১-১/২চামচ |
| 11. | ধনেগুঁড়া | : | ১-১/২চামচ |
| 12. | লবণ | : | স্বাদ অনুসারে |
| 13. | চাট মশলা | : | ১চামচ |
| 14. | লেবু | : | ১টি |
| 15. | তেল | : | ১চামচ |
প্রণালী :
- ছোলার ডাল ৮-১০ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন l
- পিঁয়াজ ও টমেটো রিং করে কেটে নিন l
- কাঁচালঙ্কা আধা করে কেটে নিন l
- ধনেপাতা মিহি করে কেটে নিন l
- জল ফেলে ছোলা প্রেসার কুকারে রাখুন l
- জল লবণ ও হিং মেশান l
- প্রেসের কুকার গ্যাসে বসিয়ে ১টি সিটি দিন l
- আঁচ কমিয়ে আরো ১৫মিনিট সেদ্ধ হতে দিন l
- জল ঝড়িয়ে অর্ধেক ছোলা মেখে নিন l
- বাকী অর্ধেকটাও মাখা ছোলার সাথে মেশান l
- একটু ছোলা সেদ্ধর জল মেশান l
- লবণ ,লঙ্কাগুঁড়া ,আমচুর ,ভাজাজিড়ে গুঁড়া ও চাট মশলা মেশান l
- লেবুর রস মেশান l
- কম আঁচে কড়াই এ তেল গরম করুন l
- এবার জিড়ে ,হিং ও ধনেগুঁড়া মেশান l
- সব ভাজা হলে মশলা ছোলার সাথে মেশান l
- ধনেপাতা ভালোকরে মেশান l
- রিং করে কেটে রাখা পিঁয়াজ ও টমেটো ছোলার উপর রাখুন সঙ্গে কাটা লঙ্কা রাখুন l
- ছোলার উপর জিড়ে গুঁড়া ,চাট মশলা ও লবণ ছড়িয়ে দিন l
- বাকী লেবুর রস মেশান l
- শুকনো ছোলা তৈরি l
এই রান্না লুচি /পরোটার সাথে পরিবেশন করুন জলখাবারে,এটিকে শুধু একটা খাবার মতো খেতে পারেন l
Watch The Video Here:
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
1. Soak black gram for 8-10 hours.
Step-2
2. Cut onions & tomatoes semi-circle rings.Split green chillies in halves. Chop coriander leaves & keep aside.
Step-3
3. Rinse & transfer black gram to pressure-cooker. Add water, asafoetida & salt. Pressure cook on high flame till 1st whistle. Bring down the flame to low & boil for 15 minutes.
Step-4
4. Rinse water & mash coarsely half of the boiled black gram. Keep the rinsed water aside. Add rest of the black gram to mashed black gram. Mix well. Add a little black (chickpeas) gram stock.
Step-5
5. Add salt (to taste), chilli powder, dry mango powder, roasted-cumin powder & chaat masala to boiled black gram. Mix well.
Step-6
6. Squeeze ½ lemon in & mix well.
Step-7
7. Heat oil in tempering pan & bring down the flame to low. Add cumin seeds, asafetida & coriander powder. When tempering is ready, pour it over the black gram. Mix well.
Step-8
8. Add finely chopped coriander leaves & mix well.
Step-9
9. Add layers of onion & tomato rings on top. Add green chillies too.
Step-10
10. Sprinkle roasted-cumin powder, chaat masala & salt on top.
Step-11
Squeeze in remaining the ½ lemon on dry black (chickpea) gram. Spicy dry black gram is ready.
Serve Dry Black Gram with Puri/Paratha in breakfast. Or can eat as it is, it’s a complete meal in itself.
