মোদক / অথেনটিক মহাৰাষ্ট্রীয়ান স্টাইল মোদক /Modak/vibsk-26
| উপকৰণ | যুখ | ||
| 1. | চাউলৰ আটা | : | ১৫০ গ্রাম |
| 2. | নাৰিকল | : | ৫০ গ্রাম (পিহি) |
| 3. | গুৰ | : | ৫০ গ্রাম |
| 4. | সেউজীয়া ইলাছি গুৰি | : | ১/২ চাহ চামুচ |
| 5. | নিমখ | : | ১/২ চাহ চামুচ |
| 6. | তেল | : | ১/২ চাহ চামুচ |
মন কৰিব : কোমল মোদক বনাবলৈ চাউলৰ আটা খিনি এনেকে কৰক
ধুই আনপলিচেদ আৰু সকত চাউল খিনি কাপুৰ এখনত সুকাবলৈ দিয়ক, সুকা বলৈ ৩-৪ দিন লাগে,এই চাউল খিনি পিহি আটা কৰি লওক
প্রণালী :
- নাৰিকল খিনি ভালকে ৰুকি লওক
- কেৰাহী এখনত ৰুকা নাৰিকল খিনি,গুৰ আৰু অকণমান ক্লাৰিফাইড তেল দিয়ক
- কেৰাহী খন মাধ্যম জুইত দি নাৰিকল খিনি আৰু গুৰ ভাজক,যেতিয়া ৰঙাচুয়া হব,তাত সেউজীয়া ইলাছি গুৰি দিয়ক
- পানী খিনি নুহুকুয়া লেকে ভাজক সোনালী ৰং হওয়া লেকে,জুঁই পৰা নমাই দিয়ক আৰু ঠান্দা হবলৈ দিয়ক
- এখন ডাঙৰ কেৰাহীত ২ গ্লাছ পানী লক,অকণমান নিমখ দিয়ক ,যেতিয়া পানী ওতলিব ,জুঁই কমায় চাউলৰ আটা দি ভালকৈ মিহলাই দিয়ক
- যদি লাগে পানী কম হৈছে , তেতিয়া কুহুমীয়া পানী মিলাই দিব আটাৰ লগত
- পানী গৰম কৰক, ময়দা সানি বলৈ পানী খিনি কুহুমীয়া হব লাগিব
- সিজুয়া চাউলৰ আটা জুঁই পৰা নমাই ঠান্ডা হব দিয়ক
- অকণমান অকণমান পানী দি সানক, সাবধান হব চাউলৰ আটা আৰু পানী খিনি গৰম,মিশ্রণ কোমল কে সানক
- মিশ্রণৰ পৰা সৰু গুটি এটা লৈ তাক হাতেৰে কোমল গুটি কৰি লক,গুটি টু গোল কৰি অকণমান তেল দি এতিয়া সৰু ৰুটিৰ আকাৰ দি কাস বুৰ পিটিকি লক
- আধা চাহ চামুচ পুৰ এই পিটিকি থুবা ৰুটি খনত দি বন্ধ কৰি দিয়ক,গুতেই মোদক বুৰ অনেকে বনাই লওক
- পানী গৰম কৰক এখন কেৰাহীত, তাত স্টিলৰ চালনি এখন দিয়ক,এতিয়া চালনি খনত মোদক বুৰ দিয়ক,ধাকি দিয়ক আৰু ভাপত সিজিবলৈ জুঁই বঢ়াই দিয়ক ৫ মিনিটৰ লেকে,তাৰ পিছত জুঁই কমায় আৰু ৫ মিনিট সিজাওক
মোদক সাজু হল, গৰম /ঠান্ডা দুই ধৰণে মোদক খাবলৈ ভাল ৰেচিপি ইন আছামিজ হেপি কুকিং
Watch video here:
Recipe Step By Step With Pics:
STEP-1
1. Grate the raw coconut finely.
STEP-2
2. Take a wok and add grated coconut, jaggery and very little clarified oil to it.
STEP-3
3. Put the wok on medium flame and cook coconut and jaggery. When mixture turns light brown, add green cardamom powder to it.
STEP-4
4. Now, cook till all the moisture is evaporated and the mixture turns brown. Take it off the flame and let it cool.
STEP-5
5. Take 2 glasses of water in a deep pan. Add salt. Mix. When water starts boiling, bring down the flame to lowest. Add rice flour to it and mix well.
STEP-6
6. Take care that lumps are not formed. When mixed well, cover and cook for 2-3 minutes on low flame.
STEP-7
7. Boil water for kneading the flour. Water should be more than lukewarm. After taking cooked rice-flour off the flame. Knead the cooked rice-flour before it is cold. Add water little by little and knead by pressing your palm on it. Be careful, as both, cooked rice flour and water are hot. Knead till the dough becomes soft.
STEP-8
8. Take a small dough ball from the rice-dough and roll it between your palms to make a soft ball. Make a dent on it with finger and apply very little oil in the dent. Now, make small bowl like shape and make pleats on the edge.
STEP-9
9. Put ½ tsp stuffing in this pleated bowl and close it. Prepare all the modaks like this.
STEP-10
10. Boil water in a deep pan. Apply oil in the steel sieve and place it on the top of the pan. Put modaks on the sieve. Cover it and steam cook on high flame for five minutes. Put flame to low and cook for 5 more minutes.
STEP-11
11. Modaks are ready. Serve warm or cold, both ways it tastes good.
