মুলোর আচার/Radish Pickle/vibsk-17
উপকরণ :
| উপকরণ: | পরিমান: | ||
| 1. | মুলো | : | ২টি |
| 2. | সর্ষের তেল | : | ৩চামচ |
| 3. | হিং | : | ১চামচ |
| 4. | হলুদ গুঁড়া | : | ১/২চামচ |
| 5. | *পাঁচ ফোঁড়ন | : | ১চামচ |
| 6. | ছোট সর্ষে দানা | : | ১চামচ |
| 7. | লাললঙ্কা গুঁড়া | : | ১চামচ |
| 8. | লবণ | : | স্বাদ অনুসারে |
*পাঁচ ফোঁড়ন =কালো জিড়ে ,মৌরি ,মেথি, জিড়ে ও সর্ষে সব মশলা সমান পরিমান
প্রণালী :
- মুলোকে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়েনিন l
- মুলোকে ছোট গোল গোল করে কেটে নিন l
- কড়াই এ সর্ষের তেল হালকা গরম করুন l
- এবার পাঁচ ফোঁড়ন ও হিং দিন l
- একটু পরে গোল করে কাটা মুলোকে কড়াই এ দিন ও নাড়া চারা করুন l
- হলুদগুঁড়া ও লাললঙ্কাগুঁড়া মেশান l
- কম আঁচে ২-৩মিনিট রান্না হতে দিন l
- সর্ষে গুঁড়া করে নিন l
- মুলো ঠান্ডা হলে লবণ ও সর্ষে গুঁড়া ভালো করে মেশান l
- পুরো মিশ্রণ টি একটি শুকনো পাত্রে রাখুন l
- এই রান্নাতে কোনো প্রিজারভেটিভ নেই তাই অল্প পরিমানে বানান ও ফ্রিজে রাখুন l
মুলোর আচার পরিবেশন করুন লাঞ্চ /ডিনার এ রুটি বা পরোটার সাথে l
Watch The Video Here:
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
1. Wash & peel radishes.
Step-2
2. Cut them in round thin slices. Keep aside.
Step-3
3. Warm (not heat) mustard oil in a wok/pan. Add panch-phoran to pan. Then add asafoetida.
Step-4
4. After few seconds, add round slices of radish. Add turmeric powder & red chilli powder. Stir & mix well.
Step-5
5. Cook on low flame for just 1-2 minutes. Then take the wok off the flame.
Step-6
6. Crush the Rai (small mustard seeds used for pickles).
Step-7
7. When it cools down completely, then add salt & crushed rai. Mix well.
Step-8
8. Transfer it to clean, dry & airtight jar. Since there is no preservative added, make it in small quantity & keep in refrigerator.
