মাগুৰ মাছ / কেত ফিশ কাৰি/vibsk-07

Read This Recipe In English: Magur/Cat Fish Curry

উপকৰন:

	উপকৰন:		যুখ :
1.	মাগুৰ মাছ	:	৭৫০ গ্রাম
2.	নহৰু	:	১ মাধ্যম
3.	আদা	:	৩ টুকুৰা
4.	হলদি	:	১ চাহ চামুচ
5.	ৰঙা জলকীয়া গুড়ি	:	২ চাহ চামুচ
6.	ধনিয়া গুড়ি	:	৩-৪ চাহ চামুচ
7.	গৰম মচলা	:	১ চাহ চামুচ
8.	সৰিয়হ	:	২ চাহ চামুচ
9.	জীৰা	:	২ চাহ চামুচ
10.	মেথি গুটি	:	১ চাহ চামুচ
11.	*পাঁচ ফুরন (৫ গুটিৰ মিহলি	:	১ & ১  ১/২ চাহ
12.	নিমখ	:	স্বাদ অনুযারী
13.	মিঠা তেল	:	১ & ১/২ টেবুল  চামুচ
14.	ধনিয়া পাট	:	ওপৰত দিবলৈ

* পাঁচফুৰন – সৰিয়হ,কলা জীৰা,ছফ,মেথি গুটি,জনি , ছব সমান জুখত লব লাগে

প্রণালী :

1. হালধি, জলকীয়া গুড়ি, ধনিয়া গুড়ি আৰু গৰম মচলা বাতি এটাত লৈ পানী দি তিয়াই ঠক ১০ মিনিট লৈকে
2. অলপ পানী দি নহৰু,আদা,সৰিয়হ,জীৰা আৰু মেথি গুটি এটা মিশ্রণ বনাই লোক
3. তেল মাৰিবলৈ কেৰাহীত তেল লৈ সৰিয়হ দি জুঁই মাধ্যম কৰি দিয়ক
4. জুঁই কমায় তেলত পাঁচফুৰন দিয়ক
5. যেতিয়া পাঁচফুৰন ফুটিব, তেতিয়া আদা নহৰু খিনি দি ভাজক
6. মচলা ভাজি ৰংচুবা আৰু কেৰাহি কাষৰ পৰা তেল উলুয়া লেকে ভাজক
7. এতিয়া পানীত টিয়ায় থুবা মচলা খিনি দি ভাজক
8. কেৰাহীৰ কাখৰ পৰা তেল উলুয়া লেকে মচলা খিনি ভাজক
9. তাৰ পাছত লাহেকে মাছ খিনি মছালাত দিয়ক,অকণমান লড়াই ঢাকনা দি দিয়ক
10. জুৰত নোলোৱাব, মাছ ভাঙি যাব পাৰে
11. ৩- ৪ মিনিটৰ পাছত গৰম পানী ২ – ২ ১/২ গ্লাছ দিব
12. নিমখ দিয়ক,অকণমান লৰাই দিয়ক আৰু জুল খন উতলিবলৈ দিয়ক
13. এতিয়া জুঁই কমায় দিয়ক,ঢাকনা দি সিজিবলৈ ১৫-২০ মিনিট হবলৈ দিয়ক

ধনিয়া পাত দি সজাই দিয়ক আৰু গৰম ভাত বা ৰুটি লগত খাবক

Recipe Step By Step With Pics:

Step-1

1. Take turmeric powder, chilli powder, coriander powder & garam-masala (Indian spice mix) in a bowl. Add water & soak for 10 minutes. Keep aside.

Step-2

2. Add water & grind garlic, ginger, mustard seeds, cumin seeds & fenugreek seeds to fine paste.

Step-3

3. For tempering, add mustard seeds to wok & heat on medium flame. Bring down the flame to low, add *paanch-phoran (mix of five seeds) to heated oil.

Step-4

4. When paanch-phoran starts spluttering add ginger-garlic paste. Stir & roast.

Step-5

5. Roast masala till it turns light brown and leaves the sides of the wok & separated from the oil.

Step-6

6. Now, add soaked masala. Stir & mix well.

Step-7

7. Fry on low flame till masala leaves the sides of the wok & separated from the oil.

Step-8

8. Then gently drop in the fish pieces in masala. Softly turn the fish in masala & cover all fish pieces with masala. Avoid stirring roughly & too many times. Fish pieces can break.

Step-9

9. After 3-4 minutes add boiled water (2- 2&1/2 glasses). Add salt. Mix lightly. Put the flame on high & cook till curry starts boiling.

Step-10

10. Bring down the flame to low. Cover & cook till done. It takes 15-20 minutes approx.

Step-11

Garnish with chopped fresh coriander leaves & serve hot with rice/chapati.