চোলে/Chhole/vibsk-24

 

	উপকৰণ		যুখ
1.	কাবুলি বুট	:	৩০০ গ্রামস (গোতেই ৰাতি টিয়ায় থওক)
2.	পিয়াজ	:	৩ মাধ্যম
3.	বিলাহী	:	৩ মাধ্যম
4.	আদা নহৰু মিশ্রণ	:	৩ চাহ চামুচ
5.	গৰম মছলা	:	২ চাহ চামুচ
6.	ধনিয়া গুৰি	:	৪ চাহ চামুচ
7.	ৰঙা জলকীয়া গুৰি	:	২ চাহ চামুচ
8.	হালধি	:	১ চাহ চামুচ
9.	হিং	:	১ চাহ চামুচ
10.	জিৰা	:	১ চাহ চামুচ
11.	গোতা ৰঙা জলকীয়া	:	৩
12.	মেথী গুটি	:	১/২ চাহ চামুচ
13.	তেজ পাট	:	২-৩
14.	নিমখ	:	সুবাদ অনুযায়ী
15.	ঘি/তেল	:	২ চাহ চামুচ

সিজাবলৈ

	উপকৰণ		যুখ
16.	চাহ পাট	:	৩ চাহ চামুচ
17.	কোলা ইলাচি	:	২ খুন্দি লওক
18.	সেউজীয়া ইলাচি	:	২ খুন্দি লওক
19.	ডাল চিনি	:	১/২ টুকুৰা
20.	মাও/জয়পাত্ৰী ফুল	:	১/২
21.	লং	:	৫-৬

সোজাবলে

	উপকৰণ		যুখ
22.	আদা	:	১ টুকুৰা
23.	ধনিয়া পাট	:	১/২ বাতি
24.	পিয়াজ	:	২ পাতল দীঘলকে
25.	সেউজীয়া জলকীয়া	:	৭-৮ পাতলাকে কাটি লওক

 

প্রণালী :

1. চাহ পাট ৩ গ্লাছ পানীত টিয়ায় থওক, চাকি পানি খিনি কাস কৰি থওক

2. চাহৰ পানিখিনিত কাবুলি বুট,হিং,নিমখ,কোলা ইলাচি,সেউজীয়া ইলাচি,ডাল চিনি,মাও/জয়পাত্ৰী ফুল          আৰু লং  দি  কুকাৰত এটা হুইচেল দি সিজাওক

3. কম জুঁইত ১০ মিনিট লৈ সিজাওক

4. পিয়াজ মিহিকে পিহি লওক

5. বিলাহী পিউৰি বনাই লওক

6. কেৰাহীত তেল গৰম কৰক আৰু জুঁই কমাই দিয়ক

7. এতিয়া তেজ পাট, গুতা ৰঙা জলকীয়া,মেথি গুটি আৰু জিৰা দি ভাজক

8. জুঁই কমাই তাত গৰম মছলা, ধনিয়া গুৰি, হালধি গুৰি ,ৰঙা জলকীয়া

গুৰি আৰু হিং দিয়ক

9. এতিয়া আদা নহৰু মিশ্রণ দি ৩- ৪ মিনিট লেকে লৰাওক

10. এতিয়া পিছা পিয়াজ দি ভাজক মছলা খিনি যেতিয়া লৈকে তেল কেৰাহী

কাসত নালাগে

11. এতিয়া পিহি থুবা বিলাহী খিনি দি আকৌ ভালকে ভাজক

12. এতিয়া সিজোবা কাবুলি বুট খিনি দি ভালকৈ লড়াই দিয়ক

13. এতিয়া নিমখ দিয়ক (সাবধানে দিব কাৰণ আগতে সিজাওতে নিমখ

দিয়া আছে)

14. ধাকি দিয়ক আৰু ১০ মিনিট লেকে কম জুইত সিজাই দিয়ক

15. চোলে জুঁই পৰা নমাই তাত ধনিয়া পাত,পিয়াজ আৰু সেউজীয়া জলকীয়া

দি লৰাই দিয়ক

গৰম  গৰম  ভাত / পুৰি / ভতূড়ে  লগত থওক ৰেচিপি ইন আছামিজ হেপি কুকিং

 

Watch video here:

Recipe Step By Step With Pics:

STEP-1

1. Boil tea leaves in 3 glasses of water. Strain and keep the tea water aside.

STEP-2

2. In tea water add, soaked chickpeas, asafoetida, salt, black cardamom, green cardamom, cinnamon, mace & cloves. Pressure cook till 1^st whistle on high flame.

STEP-3

3. Bring down the flame & pressure cook on low flame for 10 minutes.

STEP-4

4. Grind onions to make fine paste. Keep aside.

STEP-5

5. Grind tomatoes to make puree. Keep aside.

STEP-6

6. Heat oil in wok/deep pan. Bring down the flame to medium.

STEP-7

7. Add bay leaves, whole red chillies, fenugreek seeds & cumin seeds to the pan & roast.

STEP-8

8. Bring down the flame to low & add garam masala, coriander powder, turmeric powder, red chilli powder & asafoetida. Stir continuously, cook for few seconds.

STEP-9

9. Then add ginger garlic paste to the pan & roast for 3-4 minutes.

STEP-10

10. Now, add onion paste & roast till masala leaves the sides of the pan & is separated from the oil.

STEP-11

11. Add, tomato puree & roast again till masala is separated from the oil & leaves the sides of the pan.

STEP-12

12. Now, add boiled chickpeas (broth also) & mix well.

STEP-13

13. Add salt to taste (add carefully, as we have already added salt at the time of boiling.

STEP-14

14. Cover & let it simmer for 10 minutes on low flame.

STEP-15

15. Take chhole of the flame & add coriander leaves, onions & green chillies. Mix well.

Serve hot with Rice/Puri/Bhature.