গ্রন্থ বাঁধাকপি /লালবাঁধাকপি /vibsk-04

Read This Recipe in English: Lump Cabbage

 জুম্মু ও কাশ্মীর এর রন্ধন প্রণালী

উপকরণ :  

	উপকরণ	:	পরিমান
1.	গ্রন্থ বাঁধাকপি /লালবাঁধাকপি	:	৩-৪(পাতাসহ )
2.	আদাগুড়া	:	২চামচ
3.	গোটা জিরা	:	১চামচ
4.	হিং	:	১/২চামচ
5.	কাশ্মীরী লাললঙ্কা গোটা	:	৫-৬টি
6.	লবণ	:	স্বাদ অনুসারে

 

প্রণালী :

এই রন্ধন প্রণালীতে গ্রন্থ বাঁধাকপি পাতাসহ রান্নাকরা হয়

1. ভালো করে ধুয়ে বাইরের পাতা ছাড়িয়ে ভেতরের পাতা কুচি করে কাটা ।
2. কড়াই গরম করে ১চামচ তেল দিন ।
3. এবার জিরা ,হিং আদাগুড়া,কাশ্মীরী লাললঙ্কাদিয়ে নাড়াচাড়া করে কেটে রাখা গ্রন্থ বাঁধাকপি দিয়ে ১মিনিট ধরে ভাজতে থাকুন ।
4. ভালোকরে মিশিয়ে লবণ মেশান স্বাদ অনুসারে
5. ২-৩মিনিট পরে ৩গ্লাস জল দিন ।
6. ঢাকা দিয়ে ৫মিনিট রান্না কুরুন বেশী আঁচে ।
7. ঢাকা খুলে দেখুন একটু নাড়াচাড়া করে আরও ১০মিনিট রান্না হতেদিন যতক্ষণ গ্রন্থ বাঁধাকপি নরম হয় ( চামচ দিয়ে কেটে দেখুন )তাহলে রান্না   তৈরী ।

গ্রন্থ বাঁধাকপি /লালবাঁধাকপি গরম  ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ।

Recipe Step By Step With Pics:

Step-1

1. Wash Lump Cabbage, peel off rough outer layer and cut Lump Cabbage in slices. Roughly chop leaves also.

Step-2

2. Put cooking pot on medium flame. Add 1 tsp cooking oil.

Step-3

3. Add cumin seed, dried ginger powder, Kashmiri red chillies and asafoetida in heated oil.

Step-4

4. Fry it a little and add Lump Cabbage slices first. When all slices are in, fry it for ½ minutes & then add leaves to the pot. Mix well.

Step-5

5. Add salt as per taste.

Step-6

6. After 2–3 minutes, add 3 glasses of water.

Step-7

7. Cover & cook for 5 minutes on high flame. After 5 minutes open the lid and stir well. Cover again & cook for 10 minutes on low flame or till Lump Cabbage slices are soft.

Step-8

8. To check that Lump Cabbage is cooked, cut it with spoon. If it cuts smoothly, its done.

Step-9

Plate Kashmiri Lump Cabbage with steamed rice and serve hot.