মুগ ডাল দই বড়া /vibsk-01
মুগ ডাল দই বড়া বিউলি ডাল এর থেকে হালকা
উপকরণ :
| Ingredients : | Quantity : | ||
| 1. | মুগ ডাল | : | ১বাটি |
| 2 | পিঁয়াজ | : | ২(মাঝারি ছোটো ছোটো করে কাটা ) |
| 3 | ধনেপাতা | : | ১আঁটি (মিহি করে কাটা ) |
| 4 | কাঁচা লঙ্কা | : | ২টি (ছোটো করে কাটা ) |
| 5 | দই | : | ২০০গ্রাম |
| 6 | লবণ | : | স্বাদ অনুসারে ভাজা |
| 7 | ভাজা ধনে গুঁড়া | : | ১চামচ |
| 8 | পুদিনা চাটনি | : | ১বাটি |
| 9 | বেদানা | : | ( মনে হলে ) |
| 10 | তেল | : | ভাজার জন্য |
প্রণালী :
- মুগ ডাল কে ২ঘন্টা ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নিন ৷
- ভালো করে বেটে নিন (প্রয়োজনে জল মেশান ) ৷
- কড়াই এ তেল গরম করে ছোটো বড়ার আকারে ভেজে নিন ৷
- এক এক করে সব বড়া বেশি আঁচে পাল্টে পাল্টে ভেজে নিন লাল করে
- গরম জল এ ভেজে নেয়া বড়াগুলি ২০মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এই ভাবে ৷বড়াগুলির বেশি তেল বেরিয়ে যাবে আর বড়াগুলি নরম হবে ৷
- বড়াগুলি হাত দিয়ে চিপে জল বার করে নিন ৷
- এবার দই পুদিনা চাটনি তেঁতুল মিষ্টি চাটনি ভাজা ধনে গুঁড়া, লাল লঙ্কা গুঁড়া লবণ স্বাদ অনুসারে ৷
- পরিবেশন করার আগে পেঁয়াজ কুচি ,কাঁচা লঙ্কা ধনেপাতা কুচি, দই মেশান (প্রয়োজনে বেদানা )দিতে পারেন
জিভে জলআনা মুগডাল দইবড়া তৈরী পরিবেশন করার জন্য ,উপভোগ করুন পরিবার ও বন্ধুদের সাথে ৷
RECIPE STEP BY STEP WITH PICS:
Step 1
1). Soak Moong Daal for 2 hours & rinse the water.
Step 2
2). Add a little water and grind daal to smooth batter. Mix well.
Step 3
3). Heat oil & fry vade.
Step 4
When vade turns golden brown, take them out.
Step 5
5). After taking out from wok, immediately soak vade in hot water for 1/2 n hour.
Step 6
6). Before serving take them out of the water & keep aside.
Step 7
7). Break 4-5 vade in serving plate. Add some curd, mint chutney, tamarind – ginger powder sweet chutney, roasted cumin powder, red chilli powder and salt as per taste.
Step 8
8). Add some more curd with chopped onion, green chillies and coriander leaves. If you like than add some pomegranate pearls.
Dahi Vade are ready to be served.
