मटर आलू पुलाव/Matar-Aloo Pulao/vibsk-34

सामग्री :-

	सामग्री		मात्रा
1	मटर	:	एक कटोरी
2	आलू	:	2 मध्यम आकार के
3	गाजर	:	1 छोटी आकार की
4	प्याज़	:	2 छोटे आकार के
5	टमाटर	:	1 बड़े आकार का
6	हरी मिर्च	:	2
7	तजा हरा धनिया	:	सजावट के लिए
8	चावल	:	500 ग्राम
9	हल्दी पाउडर	:	½ छोटा चम्मच
10	लाल मिर्च पाउडर	:	1 छोटा चम्मच
11	बड़ी इलाइची	:	1
12	साबुत काली मिर्च	:	7-8
13	लौंग	:	5-6
14	ज़ीरा	:	¼  छोटा चम्मच
15	नमक	:	स्वादानुसार
16	शुद्ध घी	:	1 छोटा चम्मच
17	तेल	:	1 बड़ा चम्मच

 

विधिः 

1. चावलों को धोकर एक तरफ़ रख लें।
2. एक प्रेशर कुकर में तेल को गरम कर लें।
3. गरम तेल में ज़ीरा, बड़ी इलायची, लौंग और साबुत काली मिर्च डालें।
4. जब ये सब तड़कने लगें, तब कटी हुई प्याज़ डालकर भूनें। आँच को अब मद्धम कर लें।
5. हरी मिर्च डालें। प्याज़ नरम होने तक भूनें।
6. अब हरी मटर,कटे हुए आलू और गाजर डालें। अच्छी तरह मिलाकर 2 मिनट तक पकायें।
7. टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिला कर 3 मिनट और पकने दें।
8. अब,धुले हुए चावल प्रेशर कुकर में डालें और अच्छी तरह सब्ज़ियों के साथ मिला लें। देसी घी डालें और मिलाएं।
9. उसके बाद ढाई गिलास पानी डाल के मिला लें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बन्द कर तेज़ आँच पर एक सीटी आने तक पकायें।
10. अब आँच को धीमा कर 5-6 मिनट तक और पकायें। आँच को बन्द कर दें और भाप निकलने तक कुकर को ऐसे ही छोड़ दें।
11. पुलाव तैयार है। सब्ज़ियाँ,कुकर में ऊपर की तरफ़ आ जाती हैं। हल्के हाथों से सब्ज़ियों और चावल को मिक्स कर लें।
12. एक डोंगे में निकाल कर हरे धनिये से सजायें।

अपनी पसन्द के अचार और रायते के साथ गर्मागर्म परोसें।

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Recipe Step By Step With Pics:

Step-1

1. एक प्रेशर कुकर में तेल को गरम कर लें। गरम तेल में ज़ीरा, बड़ी इलायची, लौंग और साबुत काली मिर्च डालें।

Step-2

2. जब ये सब तड़कने लगें, तब कटी हुई प्याज़ डालकर भूनें। आँच को अब मद्धम कर लें।

Step-3

3. हरी मिर्च डालें। प्याज़ नरम होने तक भूनें।

Step-4

4. अब हरी मटर,कटे हुए आलू और गाजर डालें। अच्छी तरह मिलाकर 2 मिनट तक पकायें।

Step-5

5. टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिला कर 3 मिनट और पकने दें।

Step-6

6. अब,धुले हुए चावल प्रेशर कुकर में डालें और अच्छी तरह सब्ज़ियों के साथ मिला लें। देसी घी डालें और मिलाएं।

Step-7

7. उसके बाद ढाई गिलास पानी डाल के मिला लें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बन्द कर तेज़ आँच पर एक सीटी आने तक पकायें। अब आँच को धीमा कर 5-6 मिनट तक और पकायें। आँच को बन्द कर दें और भाप निकलने तक कुकर को ऐसे ही छोड़ दें।

Step-8

8. पुलाव तैयार है। सब्ज़ियाँ,कुकर में ऊपर की तरफ़ आ जाती हैं। हल्के हाथों से सब्ज़ियों और चावल को मिक्स कर लें।

Step-9

9. एक डोंगे में निकाल कर हरे धनिये से सजायें।

अपनी पसन्द के अचार और रायते के साथ गर्मागर्म परोसें।