भरवाँ मिर्च पकौड़े/vibsk–29

सामग्री:

	सामग्री	:	मात्रा
1	उबले हुए  आलू	:	3 (मध्यम आकार के)
2	बेसन	:	150 ग्राम
3	ताज़ा हरी मिर्च	:	7 – 8
4	ज़ीरा	:	1 छोटा चम्मच
5	नमक	:	स्वादानुसार
6	धनिया पाउडर	:	4 छोटे चम्मच
7	ताज़ा हरा धनिया	:	1 छोटी कटोरी (बारीक़ कटा हुआ )
8	हींग	:	1 छोटा चम्मच
9	लाल मिर्च पाउडर	:	2 छोटे चम्मच
10	प्याज़	:	1 मध्यम आकार (बारीक़ कटा हुआ)
11	अजवाइन	:	½  छोटा चम्मच
12	तेल	:	तलने  के लिए

 

विधिः

1. उबले आलुओं को मसल कर एक तरफ रख लें।
2. एक पैन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें। जब ज़ीरा तड़कने लगे तब आँच को धीमा करके धनिया पाउडर, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालें और चलायें।
3. जब मसाला भून जाए, तब मसले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मसाले में मिक्स कर लें।
4. 2-3 मिनट पकाने के बाद नमक, कटी हुई प्याज़ और हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलायें।
5. पैन को आँच पर से उतार लें और, अमचूर या चाहें तो चाट-मसाला भी मिला सकते हैं। भरने के लिए मसाला तैयार है।
6. मिर्चों में लम्बाई में चीरा लगा लें (ऊपर से नीचे तक) और बीज निकल दें।
7. अब, सभी मिर्चों में आलू का तैयार मसाला भरकर एक तरफ रख लें।
8. बेसन में अजवाइन,नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें।
9. अब पानी डालकर बेसन का गाढ़ा घोल बना लें।
10. एक कड़ाही/पैन में तेज़ आँच पर तलने के लिए तेल गरम कर लें। जब तेल गरम हो जाए, तब आँच को मद्धम कर लें।
11. अब,एक-एक करके भरी हुई मिर्चों को बेसन के घोल में डुबोकर धीरे-धीरे तेल में छोड़ें।
12. एक साथ सभी मिर्चें तेल में न डालें। एक बार 2-3 मिर्चें तेल में डालने के बाद चलायें और घोल को सख़्त होने दें।
13. उसके बाद, भरी हुई और मिर्च तेल में डालें। सुनहरा होने तक तलें।

 चाय और सॉस/इमली चटनी/पुदीना चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।

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Recipe Step By Step With Pics:

STEP-1

1. उबले आलुओं को मसल कर एक तरफ रख लें।

STEP-2

2. एक पैन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें। जब ज़ीरा तड़कने लगे तब आँच को धीमा करके धनिया पाउडर, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालें और चलायें।

STEP-3

3. जब मसाला भून जाए, तब मसले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मसाले में मिक्स कर लें।

STEP-4

4. 2-3 मिनट पकाने के बाद नमक, कटी हुई प्याज़ और हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलायें।

STEP-5

5. पैन को आँच पर से उतार लें और, अमचूर या चाहें तो चाट-मसाला भी मिला सकते हैं। भरने के लिए मसाला तैयार है।

STEP-6

6. मिर्चों में लम्बाई में चीरा लगा लें (ऊपर से नीचे तक) और बीज निकल दें।

STEP-7

7. अब, सभी मिर्चों में आलू का तैयार मसाला भरकर एक तरफ रख लें।

STEP-8

8. बेसन में अजवाइन,नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें।

STEP-9

9. अब पानी डालकर बेसन का गाढ़ा घोल बना लें।

STEP-10

10. एक कड़ाही/पैन में तेज़ आँच पर तलने के लिए तेल गरम कर लें। जब तेल गरम हो जाए, तब आँच को मद्धम कर लें।

STEP-11

11. अब,एक-एक करके भरी हुई मिर्चों को बेसन के घोल में डुबोकर धीरे-धीरे तेल में छोड़ें।

STEP-12

12. एक साथ सभी मिर्चें तेल में न डालें। एक बार 2-3 मिर्चें तेल में डालने के बाद चलायें और घोल को सख़्त होने दें।

STEP-13

13. उसके बाद, भरी हुई और मिर्च तेल में डालें। सुनहरा होने तक तलें।

चाय और सॉस/इमली चटनी/पुदीना चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।