বাটোরে /Bhature/vibsk-25
উপকরণ :
| উপকরণ | : | পরিমান | |
| 1. | ময়দা | : | ২৫০গ্রাম |
| 2. | সুজি | : | ৫০গ্রাম |
| 3. | দই | : | ১০০গ্রাম |
| 4. | বেকিং পাউডার | : | ১/২চামচ |
| 5. | বেকিং সোডা | : | ১/২চামচ |
| 6. | লবণ | : | স্বাদ অনুসারে |
| 7. | চিনি গুঁড়া | : | ১চামচ |
| 8. | তেল | : | ২-৩চামচ (ময়দা মাখার জন্য ) |
| 9. | তেল | : | বাটোরে ভাজার জন্য |
| 10. | হালকা গরম জল | : | ময়দা মাখার জন্য |
প্রণালী :
1. ময়দাতে চিনিগুঁড়া ,সুজি ,লবণ ,বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা মেশান I
2. তেল মেশান I
3. দই দিয়ে ময়দা ভালো করে মেখে নরম করেনিন (প্রয়োজনে জল দিন )I
4. ৭-৮মিনিট ধরে মাখুন যাতে ময়দা মাখা নরম হয় I
5. ময়দাতে তেলমাখান আর পরিষ্কার সাদা নরম কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন ৩-8 ঘন্টা I
6. ৩-৪ ঘন্টা পরে ময়দা মাখা ফুলে উঠবে I
7. হাতে তেল মাখিয়ে ময়দা মাখাটাকে আবার ভালো করে মাখুন I
8. ময়দা চটচটে হলে আরো শুকনো ময়দা মেশান I
9. ময়দামাখা থাকে সমান মাপের বল বানিয়ে নিন I
10. ময়দার বলকে হাতের মাঝে নিয়ে গোল করেনিন I
11. বেলন চাকিতে তেল মাখন I
12. ময়দার বলকে বেলনের সাহায্যে বেলে গোল/ওভাল আকারে বানিয়ে নিন I
13. কড়াই এ তেল দিয়ে গরম করুন I
14. মাঝারে আঁচে বেলে রাখা বাটোরেকে লাল করে ভেজে নিন I
15. বাটোরেকে তুলে একটি ন্যাপকিনএর ওপর রাখুন যাতে এক্সট্রা তেল ন্যাপকিন টেনে নেয় I
16. একই ভাবে সব বাটোরে ভেজে নিন I
গরম বাটোরে গরম ছোলে ,মিক্স ভেজ আচার স্যালাড ও রাইতার সাথে উপভোগ করুন I
Watch video here:
Recipe Step By Step With Pics:
STEP-1
-
Add powdered sugar, salt, semolina, baking powder & baking soda to all-purpose flour. Mix well.
STEP-2
2. Add oil & mix well.
STEP-3
3. Add curd & knead the flour to make soft dough. If needed add lukewarm water.
STEP-4
4. Knead for 7-8 minutes pressing with fist to make very soft dough. The dough should not be very sticky or very tight.
STEP-5
5. Apply oil on the dough & cover with transparent packing film or clean & wet muslin cloth. Keep aside for 3-4 hours in a warm place.
STEP-6
6. After 3-4 hours the dough will rise.
STEP-7
7. Applying oil on your palms knead well to achieve soft dough. If dough is too sticky add more all-purpose flour. Knead well. Divide the dough in equal size balls.
STEP-8
8. Roll the balls between your palms to make soft balls.
STEP-9
9. Apply oil on rolling surface & on rolling pin.
STEP-10
10. Place the ball on rolling surface & with the help of rolling pin roll the balls in oval/round shape bhature.
STEP-11
11. Heat oil in a wok for deep-frying.
STEP-12
12. On medium flame, deep fry till puffed and golden brown.Take it out and keep on kitchen napkin paper to remove excess oil. Deep-fry all the bhatures in similar way.
