इमली-सौंठ की चटनी /vibsk-03

Read this recipe in English here: Tamarind-Dry Ginger Chutney/Dip

सामग्री :

	सामग्री :		मात्रा :
1	इमली	:	50 ग्राम
2	गुड़	:	250 ग्राम
3	सौंठ	:	3–4 छोटा चम्मच
4	ज़ीरा	:	1 छोटे चम्मच
5	हींग	:	½ छोटे चम्मच
6	नमक	:	स्वादानुसार
7	लाल मिर्च (पिसी हुई)	:	स्वादानुसार
8	कलौंजी	:	1 छोटा चम्मच
9	तेल	:	2 छोटा चम्मच (छौंकने के लिए)

 

इमली-सौंठ चटनी बनाने की विधि :

1. इमली को 2 घंटे गर्म पानी में भिगोएं |
2. इमली में से बीज और गूदे को छलनी की मदद से छान कर इमली का पानी अलग कर लें |
3. कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गर्म करें लें |
4. गर्म तेल में ज़ीरे का छौंका लगाएं |
5. फिर कलौंजी, हींग और सौंठ भी डालें | मसाले जले नहीं, इसके लिए उसे चलाते रहें |
6. अब छोंके में अलग किया हुआ इमली का पानी डालें |
7. गुड़, लाल मिर्च और नमक मिला कर 5 मिनट तक तेज़ आँच पर पकाएँ |
8. बीच–बीच में हिलाते रहें |
9. उबाल आने पर, आँच को मध्यम कर दें, घोल को गाढ़ा होने तक पकाएँ |
10. चाहें तो किशमिश और पके केले को काट कर इसमें मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ |

स्वादिष्ट इमली की खट्टी-मीठी चटनी को, विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसें |

Recipe Step By Step With Pics:

Step-1

1. इमली को 2 घंटे गर्म पानी में भिगोएं |

2. Step-2

   

 2. इमली में से बीज और गूदे को छलनी की मदद से छान कर इमली का पानी अलग कर लें |

Step-3

3. कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गर्म करें लें | गर्म तेल में ज़ीरे का छौंका लगाएं | फिर कलौंजी, हींग और सौंठ भी डालें | मसाले जले नहीं, इसके लिए उसे चलाते रहें |

Step-4

4.अब छोंके में अलग किया हुआ इमली का पानी डालें |

Step-5

5. गुड़, लाल मिर्च और नमक मिला कर 5 मिनट तक तेज़ आँच पर पकाएँ | बीच–बीच में हिलाते रहें |

Step-6

6. उबाल आने पर, आँच को मध्यम कर दें, घोल को गाढ़ा होने तक पकाएँ |

Step-7

7. चाहें तो किशमिश और पके केले को काट कर इसमें मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ |

Step-8

स्वादिष्ट इमली की खट्टी-मीठी चटनी को, विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसें |