স্টাফ ক্যাপসিকাম –1/vibsk-22
উপকরণ :
| উপকরণ | : | পরিমান | |
| 1. | সবুজ ক্যাপসিকাম | : | ৪টি |
| 2. | সেদ্ধ আলু | : | ৪টি মাঝারি |
| 3. | পিঁয়াজ | : | ২টি মাঝারি (মিহি করে কাটা ) |
| 4. | কাঁচা লঙ্কা | : | ৩টি |
| 5. | কারিপাতা | : | ১০-১৫টি |
| 6. | ধনেপাতা | : | ১আঁটি (মিহি করে কাটা ) |
| 7. | হিং | : | ১/২চামচ |
| 8. | জিড়ে | : | ১চামচ |
| 9. | সর্ষে | : | ১চামচ |
| 10. | লাললঙ্কা গুঁড়া | : | ১চামচ |
| 11. | হলুদ গুঁড়া | : | ১চামচ |
| 12. | জোয়ান | : | ১/২চামচ |
| 13. | ধনেগুঁড়া | : | ১চামচ |
| 14. | গরম মশলা | : | ১/২চামচ |
| 15. | আমচুর গুঁড়া | : | ১-১/২চামচ |
| 16. | লবণ | : | স্বাদ অনুসারে |
| 17. | ঘি /তেল/বাটার | : | ১চামচ |
প্রণালী :
- ক্যাপসিকাম কেটে ভেতর থেকে বিচি বার করে নিন l
- সেদ্ধ আলু মেখে নিন l
- প্যানে তেল গরম করে সর্ষে ফোড়ন দিন l
- সর্ষে ভাজা হলে জিড়ে ,হিং ,কারিপাতা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে নাড়ুন l
- একটু পরে মিহিকরে কাটা পিঁয়াজ দিয়ে ভাজুন নরম না হওয়া পর্যুন্ত l
- এবার হলুদ,লবণ ,জোয়ান ,গরম মশলা ,আমচুর ,ধনেগুঁড়া ,লাললঙ্কা গুঁড়া মেশান ও ভালো করে ভাজুন ১মিনিট l
- আলু মশলার সাথে ভালোকরে মিশিয়ে ৭-৮মিনিট কম আঁচে রান্না হতে দিন l
- স্টাফ তৈরি ,গ্যাস বন্ড করে ধনেপাতা মেশান l
- আলুর স্টাফ আস্তে করে ক্যাপসিকামের ভেতরে ভরুন l
- প্যানে তেল গরম করে গ্যাসের আঁচ কমকরুন l
- হালকা করে স্টাফ ক্যাপসিকাম ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভেজে নিন কম আঁচে l
- ভালো করে ভাজাহলে গ্যাস বন্দ করে নাবিয়ে নিন l
গরম স্টাফ ক্যাপসিকাম পরিবেশন করুন লাঞ্চ /ডিনারএর সাথে l
Watch video here:
Recipe Step By Step With Pics:
Step-1
1. Cut the stalk & remove all the seeds from all the capsicums. Keep aside.
Step-2
2. Mash boiled potatoes coarsely & keep aside.
Step-3
3. Heat oil in a pan & add mustard seeds. When it starts cracking add, cumin seeds, asafoetida, curry leaves & green chillies. Keep stirring.
Step-4
4. After few seconds, add finely chopped onions. Roast till onions are soft. Then, add turmeric powder, salt, carom seeds, garam masala, dry mango powder, coriander powder & red chilli powder. Mix well & roast for 1 minute.
Step-5
5. Add mashed potatoes & mix thoroughly with masala. Cook for 7-8 minutes on low flame. Stuffing is ready. Take it off the flame & add finely chopped fresh leaves. Mix well & keep aside.
Step-6
6. Stuff all the bell peppers/capsicum with potato stuffing. Keep aside.
Step-7
7. Heat oil in a pan & bring down the flame to low. Shallow fry stuffed capsicums from all the sides on low flame. When all sides are done take it off the flame.
Step-8
Serve hot as side dish with Lunch/Dinner.
